segunda-feira, 30 de maio de 2011

Receita de Horiatiki (Salada Grega)

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • • sal
  • • azeite de oliva
  • • vinagre
  • • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • • 12 azeitonas verdes
  • • 200 g de queijo frescal
  • • 1 cebola pequena
  • • 1 pepino
  • • 1 pimentão verde pequeno
Modo de preparar:

Corte os tomates e os pepinos em cubos. Coloque em uma tigela. Adicione a cebola fatiada e o pimentão cortado em tiras. Regue com azeite de oliva e vinagre. Misture bem e adicione as alcaparras. Acerte o ponto de sal. Corte o queijo em cubos e coloque sobre a salada. Decore com as azeitonas.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Macarrão com molho de carne moída e creme de leite

 

Ingredientes para o molho:

- 500g De carne moída
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 3 Dentes de alho ou a gosto
- Azeitonas  sem caroços picadas a gosto
- 1/2  Pimentão vermelho picado
- Pimenta do reino e cominho a gosto
- Cheiro verde picados a gosto
- Extrato de tomate a gosto
- 2 Cubos de caldo de carne
-1 Cebola picada ou cortada em rodelas finas
- Outros temperos a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 collher (chá) de vinagre
- Sal a gosto

 

Modo de preparar o molho:

Leve ao fogo uma panela e coloque o óleo e uma  colher de  cebola picada, quando estiver transparente junte o alho e deixe  dourar.
Refogue a carne moída e adicione pimenta do reino e cominho a gosto o vinagre e o caldo de carne, tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar a água que se forma, quando estiver seca adicione uma colher de cebola e refogue novamente adicionando água na quantidade que preferir o molho.
Acrescente o restante dos temperos, cheiro verde o pimentão a massa de tomate ou molho acrescente tanbem o  creme de leite, milho verde escorrido  as azeitonas e sal  se necessário, deixe ferver por alguns minutos. Está pronto o molho, reserve.

 

Preparo da massa:

Leve ao fogo uma panela com 5 litros de água, adicione o sal e somente quando ferver acrescente o macarrão parafuso, de uma mexida cuidadosamente com um garfo deixando-os  soltinhos.
Cozinhe até ficar no ponto “al dente ”, depois de cozido transfira para um escorredor e passe em água corrente para retirar o amido que se juntou durante a fervura ou cozimento, junte ao molho ja pronto mexendo para que incorpore bem.
Está pronto o delicioso macarrão ao molho de carne moída com creme de leite, sirva ainda quente.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Arroz Crocante de Chester


Ingredientes:

1 kg de peito de Chester temperado congelado Perdigão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
2 xícaras de gergelim
2 xícaras de arroz
1 pote de champinhon (310 g)
Óleo para untar
200g de amêndoas sem pele

Modo de Preparar:
  • Descongele o peito de Chester e corte em tiras.
  • Em uma panela, derreta uma colher de manteiga e frite o peito de Chester até ficar dourado.
  • Acrescente a cebola, refogue e acrescente meio litro de água.
  • Deixe cozinhar.
  • À parte, frite o gergelim com o restante da manteiga até dourar.
  • Retire do fogo e reserve uma xícara.
  • Com o restante do gergelim na panela, coloque o arroz lavado e escorrido, metade da quantidade de peito de Chester, os champignons, meio litro de água e deixe cozinhar.
  • Coloque o arroz cozido em uma fôrma untada.
  • Em uma frigideira, aqueça uma colher de manteiga e passe aí as amêndoas.
  • Reserve.
  • Desenforme o arroz em um recipiente refratário e decorre-o com o restante do peito de Chester, o gergelim e as amêndoas reservadas, complete com folhas de alface.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:
4 berinjelas (grandes) em cubos
2 cebolas (grandes) picadinhas
1 xícara (chá) de uva-passa
1 lata de cerveja (350ml)
óleo, para fritar
sal, a gosto

Modo de preparar:
Fritar a berinjela no óleo, aos poucos. Retirar com a escumadeira, escorrer bem e colocar numa tigela, intercalando com a cebola e a uva-passa. Quando terminar, temperar com sal e juntar a cerveja, misturando bem. Deixar tomar gosto por 4 horas, no mínimo. Servir fria. Dica: Acrescentar azeitonas, orégano ou castanha-do-pará torrada.

Lagosta Gratinada

Ingredientes:

  • Caldo:
  • 1 cabeça grande de peixe
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 cebolas médias cortadas em quartos
  • 2 pimentões verdes médios sem sementes, cortados em pedaços grandes
  • 2 tomates médios sem sementes, cortados em quartos
  • 6 talos de cebolinha verde cortados em pedaços grandes
  • 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
  • 1/2 xícara de folhas de salsa picadas
  • 4 xícaras de água. 
  • Lagosta:
  • 2 lagostas (1,5 kg cada uma)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de maizena dissolvida em 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de conhaque
  • 2 abacaxis maduros
  • Arroz branco cozido para acompanhar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar.
MODO DE PREPARAR:

Caldo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a cabeça de peixe se desmanchar. Tire do fogo, coe o caldo e reserve.

Lagosta:
Retire as cascas e vísceras e corte a carne em cubinhos. Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo médio, junte cebola, refogue até dourar, acrescente maizena, o caldo coado, cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um creme homogêneo, tire do fogo e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga restante, aqueça em fogo médio, junte a carne de lagosta e cozinhe até dourar. Coloque conhaque em uma concha de metal, aqueça na chama do fogão; quando o conhaque ficar em chamas, despeje sobre a carne de lagosta e deixe flambar até as chamas se apagarem. Junte a lagosta ao creme preparado, misture e reserve.
Corte os abacaxis ao meio no sentido do conprimento, retire a polpa deixando uma divisão no meio, corte a polpa retirada em cubinhos, acrescante ao creme de lagosta e misture bem. Distribua o creme numa metade do abacaxi e na outra metade coloque o arroz; por cima do arroz coloque um pouco do creme e polvilhe tudo com parmesão ralado. Leve as metades de abacaxi ao forno e asse até ficarem gratinadas.Tire do forno e sirva em seguida.

domingo, 22 de maio de 2011

Mousse de Morango

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite (opcional)
  • 1/2 l de iogurte (bebida láctea) de morango
  • 1 gelatina de morango
Modo de preparar:
  1. Dissolva a gelatina como normalmente faz
  2. No liquidificador acrescente o leite condensado, o creme e o iogurte
  3. Bata tudo por aproximadamente 8 minutos (para que a gelatina não fique por baixo depois que gelar).

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Salada de pepino, queijo minas e semente de linhaça



Ingredientes
  • 1 pepino grande
  • 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
Modo de preparo:
  1. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
  2. Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
  3. Misture e sirva em seguida

DICAS

Se desejar, substitua a semente de linhaça por gergelim torrado

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado


QUEQUES DE LIMÃO

Ingredientes:

100 gr de manteiga amoleçida

100 gr de açúcar (usei amarelo)


casca de um limão ( só parte amarela )


2 ovos


100 gr de farinha


1 colher de café fermento Royal


1 colher de chá de açúcar baunilhado
Preparação:

Bate muito bem os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.

Adicione a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado, e a casca de limão bem ralada e bata muito bem.


Coloque nas forminhas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até ficarem cozidos.


Desenforme depois de arrefecerem.

Salada Verde com Kani - Kama

Ingredientes:
  • 1 xícara de alface picado
  • 1 xícara de agrião
  • 1 xícara de acelga
  • 2 colheres de sopa de maionese light
  • 1 colher de agrião picado
  • 1 colher de creme de leite light
  • gotas de limão
  • 4 palitos de Kani - Kama
Modo de preparar:

  1. Descongelar os palitos de kani, cortá-los em dois e cortar cada metade no sentido do comprimento;
  2. Misturar o alface, o agrião, a acelga,o kani- kama e temperar a gosto;
  3. Preparar o molho misturando o agrião picado com a maionese, o creme de leite e gotas de limão a gosto;
  4. Servir a salada em um prato com molho.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

SURPRESA DE BISCOITO



Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 pacote de biscoitos tipo champanhe
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
  1. Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
  2. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa.
  3. Coloque numa forma refratária.
  4. Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme.
  5. Bata as claras em neve.
  6. Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem.
  7. Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.

Ovo Molett

Ingredientes:

  • 1 ovo extra ou caipira


  • Para empanar:
    • farinha de trigo
    • 1 ovo comum
    • farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino
    • óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)

       

      modo de preparo

      1°- Coloque o ovo para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos.
      2º- Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água na geladeira até a hora de fritar.
      3°- Retire o ovo da água gelada, e passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida.
      Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto.

      Curiosidade

      A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando.
      A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado.

      Dicas para acertar no preparo

      • Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).
      • O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando.
      • O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo.
      • Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos.
      • Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento.
      • O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. .
      • Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.

        Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce 

    segunda-feira, 16 de maio de 2011

    BIFE COM MOLHO DE WHÍSKY

    Ingredientes:

    800gr de bife da alcatra de novilho
    2dl de natas
    2 colheres de sopa de margarina
    2 colheres de chá de mostarda de Dijon
    2 cálices de whisky
    3 dentes de alho
    sal e pimenta
    Preparação:

    Derreta um pouco de margarina numa frigideira e aloure os dentes de alho fatiados.
    Introduza os bifes e frite-os rapidamente. Depois tempere com sal e pimenta e retire-os da firgideira.
    Acrescente um pouco mais de margarina e deixe derreter.
    Num recipiente à parte, misture o whisky com a mostarda e adicione as natas.
    Leve de novo ao lume e quando levantar fervura introduza os bifes.
    Rectifique os temperos. Deixe apurar até o molho espessar e a carne estar no ponto pretendido.
    Decore com grãos de pimenta e sirva de imediato.
    Número de doses: 4

    Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)

    Tempo de Cozimento: 25 Minuto(s) 

    FILETES DE PEIXE GATO AO MOLHO MOSCATEL

    Imagem: Reprodução
    Ingredientes para o peixe

    2 filetes de peixe gato congelado
    coentros frescos
    coentros em grão
    sal aromatizado com raspa de laranja
    tempero para peixe
    1 c. sopa de azeite

    para o molho

    10 ml de moscatel de favaios
    1/4 cebola cortada em cubinhos
    coentros frescos
    1 c. café de maisena
    água q.b
    1 c. chá de azeite

    Modo de preparar:

    Descongele os filetes e tempere com coentros frescos e em grão, verta uma pitada de tempero para peixe e deixe apurar durante 2 horas, leve à frigideira de uma pitada de azeite, deixe aquecer e adicione os filetes de peixe, tempere de sal aromatizado com raspa de laranja e deixe cozinhar de ambos os lados, até estarem lourinhos. Desligue o lume e reserve. Na mesma frigideira de grelhar o peixe, junte a cebola com um fio de azeite, 1/4 de knorr e deixe a cebola alourar, junte o moscatel, a maisena e os coentros, deixe engrossar, se necessário junte um pouco de água, quando a espessura do molho estiver a gosto desligue o lume e coloque o molho numa tacinha para ir à mesa. Sirva os filetes quentes, com o molho moscatel e acompanhe com umas batatinhas assadas no microondas.

    Fonte: Cozinha com Arte

    sábado, 14 de maio de 2011

    Lentilha à Moda Árabe



    Ingredientes:
    • 1 1/2 xícaras de lentilha lavada e escorrida
    • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
    • 3 cebolas picadas
    • 7 colheres de sopa de óleo
    • Água para o cozimento
    • Sal a gosto
    Modo de Preparo:
    1. Refogue 1 cebola em 3 colheres de sopa de óleo, mexendo sempre, até que ela fique com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar
    2. Adicione a lentilha, mexa e acrescente água até que fique uns 3 dedos acima do nível da lentilha
    3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar
    4. Não coloque sal ainda, senão ela ficará dura ou demorará mais para cozinhar
    5. Quando a lentilha estiver al dente (uns 20 minutos depois de começar a ferver) acrescente o arroz e, nessa hora, coloque o sal a gosto
    6. Espere o arroz cozinhar
    7. Não deixe secar toda a água
    8. Desligue quando ainda estiver com um pouco úmido
    9. À parte, frite as outras 2 cebolas no restante do óleo até que elas fiquem com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar (mexa, senão queima)
    10. Arrume a lentilha numa travessa, coloque, por cima, as cebolas fritas e sirva em seguida

    HISTÓRIA DO BOLO DE CASAMENTO





    De onde surgiu todo esse simbolismo em torno do bolo de casamento?. Por que ele é tão especial?. A verdade é que, antes do costume dos bolos, havia os pães de casamento, que eram quebrados e jogados sobre a cabeça dos noivos durante a recepção para dar sorte, porque o trigo representava prosperidade. O resto das migalhas era comido pelos convidados para também terem sorte. Quando a técnica dos bolos começou a ser desenvolvida, esse costume logo foi deixado de lado e os noivos passaram a serví-los para os convidados.
    Mas a popularidade dos bolos de casamento só surgiu mesmo no século XIX. Os bolos de muitos andares eram servidos pela realeza, porque sempre tinham muitos convidados. Com o tempo, o tamanho do bolo também ganhou um simbolismo: quanto maior o bolo, mais rico era o anfitrião. Vem da frança a concepção do bolo de noiva que conhecemos até hoje. Os franceses foram os primeiros a juntar os diversos bolos em um só e decorá-los com glacê.
    Hoje em dia, o bolo de casamento pode ser servido na própria festa ou até colocado em cestinhas para os convidados levarem para casa, como uma lembrança da festa.

    Almôndegas ao molho

    Ingredientes

    • 500grs de carne moída
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 ovo
    • 1 colher (sopa) de salsa picada
    • Sal e pimenta do reino à gosto
    • 1/2 xícara (chá) de azeite
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 1/2 lata de molho de tomate
    • 1 xícara (chá) de água
    Modo de preparo
    • Em uma tigela, coloque a carne,a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, pimenta do reino e misture até formar uma massa homogênea.
    • Modele bolinhas e reserve.
    • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar.
    • Acrescente o molho, a água, sal e pimenta do reino e deixe ferver.
    • Junte as almôndegas e cozinhe por 15 minutos.
    • Retire e sirva.
    Dica
    • Se preferir, frite as almôndegas antes de colocá-las no molho.
    Rendimento:  6 porções

    terça-feira, 10 de maio de 2011

    Bolo Mole

    Ingredientes
    (use a lata de leite condensado vazia como medida)

    1 lata de leite condensado (395g)
    1 lata de leite integral
    1 lata de farinha de trigo
    1/2 lata mais 2 colheres (sopa) de açúcar
    1 vidro de leite de coco (200ml)
    3 ovos
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
    50g de coco ralado (opcional)

    Modo de Preparar

    Bata os ingredientes no liquidificador. Ponha a mistura em forma de pudim untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve-a ao forno médio (180°C) por 50/60 minutos (até dourar e ficar firme). Essa versão desse bolo é assada diretamente no forno e dispensa o banho-maria.
    Nota 1: Esse bolo fica com consistência de pudim e não leva fermento.

    Nota 2: Esse bolo pode ser feito também em forma caramelizada, e assado em banho-maria.Fica muito bonito e, em minha opinião, ainda mais saboroso. Nesse caso, cubra a forma com papel alumínio e deixe que o bolo asse coberto, por pelo menos 25 minutos (tire o papel e deixe que acabe de assar).

    segunda-feira, 9 de maio de 2011

    Risoto de Abóbora e Camarão

    Ingredientes

    - 2 colheres (sopa) de cebola picada
    - 2 colheres (sopa) de azeite
    - 2 colheres (sopa) de vinho branco
    - 1 xícara (chá) de arroz arbório
    - 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
    - 2 colheres (sopa) de manteiga
    - 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
    - 300g de abóbora moranga cozida, sem casca
    - 200g de camarão cinza médio
    - Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto

    Modo de preparo

    Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
    Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado. Processe até virar um purê. Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
    Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.

    Fonte: CyberDiet

    domingo, 8 de maio de 2011

    Almôndegas com quinua ao molho rosê


    Ingredientes

    ·          meia xícara (chá) de quinua em grãos (75 g)
    ·          1 xícara (chá) de água (200 ml)
    ·          400 g de carne bovina moída
    ·          2 sachês de Caldo SAZÓN® Caseiro
    ·          meia colher (chá) de sal
    ·          1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    ·          1 dente de alho
    ·          meia cebola pequena picada
    ·          4 tomates maduros picados (600 g)
    ·          3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
    ·          4 colheres (sopa) de óleo
    ·          2 colheres (sopa) de extrato de tomate

    Modo de Preparo

    Em uma panela pequena, coloque a quinua e a água, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, ou até a água secar. Transfira para uma tigela, junte a carne moída, o Caldo SAZÓN®, o sal e a manteiga, e misture bem até ficar homogêneo. Modele esferas pequenas (3 cm de diâmetro) e reserve.
    No copo do liquidificador, coloque o alho, a cebola, o tomate, o manjericão e 2 colheres (sopa) de óleo, e bata em velocidade média, por 3 minutos, ou até ficar homogêneo.
    Em uma panela pequena, coloque o óleo restante e leve ao fogo médio para aquecer. Junte as almôndegas reservadas e frite por 5 minutos, ou até mudarem completamente de cor. Adicione o molho batido e o extrato de tomate, e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, ou até aquecer bem.
    Retire do fogo e sirva em seguida.

    Rendimento: 6 porções.

    Tempo de preparo: 50 minutos.

    Dica: a quinua é um cereal rico em proteínas e, portanto, altamente nutritivo. Pode ser encontrada em supermercados junto aos cereais como aveia e granola.

    sábado, 7 de maio de 2011

    Bolinho Brasileiro


    Ingredientes

    ·          1 colher (sopa) de óleo
    ·          meia cebola pequena picada
    ·          1 tomate pequeno maduro, sem sementes, picado
    ·          200 g de carne bovina moída
    ·          2 sachês de Caldo SAZÓN® Picanha com toque de alho
    ·          2 folhas de couve, picadas
    ·          3 xícaras (chá) de água (600 ml)
    ·          meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
    ·          1 colher (chá) de sal
    ·          2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
    ·          1 mandioquinha picada, cozida e amassada (150 g)
    ·          meia xícara (chá) de farinha de rosca

    Modo de Preparo

    Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até murcharem. Acrescente a carne moída e 1 sachê de Caldo SAZÓN®, e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Adicione a couve, mexa bem e retire do fogo. Reserve.
    Em uma panela grande, coloque 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml), a manteiga, o outro sachê de Caldo SAZÓN® e o sal, e leve ao fogo alto até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Coloque a massa sobre uma superfície limpa, espere amornar e acrescente a mandioquinha, mexendo com as mãos até ficar homogêneo. Separe partes pequenas de massa, abra-as na palma das mãos, recheie com meia colher (sopa) do refogado de carne moída e feche, formando bolinhos recheados. Passe pela água restante e pela farinha de rosca, e frite-os em imersão, em óleo não muito quente, por 3 minutos, ou até dourarem. Escorra e sirva em seguida.

    Rendimento: 35 unidades (12 porções).

    Tempo de preparo: 1 hora.

    Dica: frite no máximo 4 bolinhos por vez, para que a temperatura do óleo não abaixe muito e a fritura fique mais sequinha.

    quinta-feira, 5 de maio de 2011

    Dicas para comer alimentos difíceis

    Alcachofra

    Se vier inteira, acompanhada de molho a vinagrete, é desfolhada com as mãos. À mesa, costuma servir-se somente o coração da alcachofra.

     Alface

    Não é cortada com a faca. Devemos sempre escolher o miolo para servirmos à mesa.

    Caviar

    Quando servido na hora de drinques, como canapé, come-se com os dedos. Quando servido como entrada, é apresentado sobre blocos de gelo e acompanhado de torradas. Pegamos a torrada e colocamos um pouco na sua extremidade para saborearmos com sobriedade e prazer.

    Consomê

    Se houver pedacinhos de torradas, come-se com a colher e depois se leva à xícara de consomê aos lábios para beber o líquido.

    Coquetel de camarão

    Servido em recipiente próprio, com lugar para gelo moído na parte inferior. Come-se com colher de sobremesa na mão direita e garfo de peixe na mão esquerda. Se houver camarões graúdos, devem estar descascados, se estiverem sobre a borda da taça, devem ser colocado dentro da taça e cortados com a colher antes de levá-los à boca.

    Escargots

    São servidos em pratos especiais, com cavidade para cada unidade. Devem ser segurados por uma pinça própria na mão esquerda e com garfo próprio na mão direita retira-se o conteúdo para comê-lo.

    Macarrão e massas em geral

    Deve-se comer só com o garfo. No caso do espaguete. Segundo Cláudia Matarazzo, ao contrário do que muitos pensam não é elegante usar a colher para ajudar a enrolar o macarrão.

    Frutas

    Abacate – deve ser servido à mesa como creme.
    Abacaxi – descascado e cortado em rodelas, come -se com garfo e faca de sobremesa
    Cereja – deve comer com um garfo de sobremesa
    Caqui – com garfo e faca de sobremesa.
    Ameixa – comer com um garfo e uma faca de sobremesa
    Laranja – descascada, come -se com garfo e faca de sobremesa.
    Mamão – Deve ser descascado, fatiado ou picado em forma de cubos, come -se com garfo de sobremesa. Quando com casca e a metade, come -se com colher de sobremesa.
    Manga – a melhor maneira de servir a manga é cortadas em cubos. Come -se com garfo e faca de sobremesa.
    Melão – é apresentado em fatias com a casca. Firmando a fatia com o garfo, separa-se pedacinho a pedacinho da polpa para comer.
    Pêssego – com a faca e garfo, descasca-se, vai cortando e comendo pedacinho por pedacinho, não se leva o caroço à boca quando estiver à mesa.
    Uva – Servir em cachos já lavados cuidadosamente. É necessário porém uma tesoura própria para cortar os galhos. Come-se como as cerejas.

    quarta-feira, 4 de maio de 2011

    Melão com licor

    O Dia das mães está chegando, e o Cozinha com Estilo, presenteia as mamães do mundo todo com um delicioso presente. Espero que gostem da doce surpresinha. Bjos! Parabéns pelo dia das mães.

    Ingredientes

    1 melão pequeno, da qualidade de sua preferência
    3 colheres (sopa) de licor de laranja
    3 colheres (sopa) de vinho branco seco

    Modo de preparo

    1. Parta o melão ao meio e retire as sementes. Corte a polpa em cubos ou retire bolinhas com uma colher ou boleador, tomando cuidado para não retirar demais a polpa.
     
    2. Transfira as bolinhas de melão para uma vasilha pequena, acrescente o licor, tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
     
    3. Bata no liquidificador o restante da polpa do melão com o vinho e também leve à geladeira por 1 hora.
     
    4. Arrume em taças individuais as bolinhas de melão marinadas no licor e por cima coloque o molho de melão e vinho. Sirva em seguida.

    Amanteigado de Castanha-de-caju com Calda de Brigadeiro





    Ingredientes
    Financier
    300g de açúcar de confeiteiro
    120g de farinha de trigo
    6g de fermento químico em pó
    120g de farinha de castanha-de-caju
    300g de clara*
    180g de manteiga derretida

    Calda de Brigadeiro
    395g de leite condensado
    50g de cacau em pó
    1 gema

    *Grama de ovo: o padrão no Brasil é considerar que um ovo médio pese 50g, contendo 35g de clara e clara e 15g de gema.

    Preparo da Entrada
    1 - Para o preparo do financier, em um bowl, peneire o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Junte a farinha de castanha-de-caju, a clara e a manteiga derretida e homogeneize bem. Cubra com papel-filme e leve ao refrigerador por 24 horas.

    2 - No momento de assar, transfira a massa para forminhas redondas untadas e enfarinhadas e asse a 180°C por 10 minutos.

    3 - Para o preparo da calda de brigadeiro, em uma panela coloque o leite condensado, o cacau e a gema. Leve em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Sirva cinco financiers com uma porção de brigadeiro

    Batata Dauphinoise ao Montanhês

    Rendimento: 4 porções
    tempo de preparo: 30 minutos

    Ingredientes
    140ml de leite
    1 gema
    60g de Queijo Montanhês SanCor
    250g de batata monalisa cortada em rodelas finas
    10g de Manteiga Sem Sal SanCor
    ½ dente de alho picado finamente
    60g de Queijo Parmesão Ralado SanCor
    Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

    Preparo da Entrada
    Em um recipiente misture o leite com a gema, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Leve ao fogo baixo só para aquecer (sem ferver), até engrossar levemente. Retire do fogo, adicione o queijo montanhês e reserve. Unte um refratário com a manteiga e salpique com o alho. Disponha as batatas na forma untada e acrescente a mistura de leite. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 150ºC. Deixe no forno até que as fatias estejam macias ao toque do garfo e o queijo parmesão esteja gratinado. Sirva imediatamente.

    terça-feira, 3 de maio de 2011

    PÃO COM LINGUIÇAS


    Ingredientes

    Recheio
    ·          1 colher (sopa) de óleo
    ·          1 cebola pequena picada
    ·          3 dentes de alho picados
    ·          200 g de linguiça calabresa fresca picada
    ·          1 gomo de paio cortado em cubinhos (120 g)
    ·          2 colheres (sopa) de extrato de tomate
    Massa
    ·          4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
    ·          1 tablete de fermento biológico (15 g)
    ·          1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
    ·          1 ovo batido
    ·          2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    ·          2 colheres (chá) de açúcar
    ·          2 sachês de Caldo SAZÓN® Costela

    Modo de Preparo
    Faça o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione a linguiça e o paio, e frite por 5 minutos. Misture o extrato de tomate, retire do fogo e reserve.
    Prepare a massa: em uma tigela, coloque meia xícara (chá) de farinha de trigo, o fermento e a água, e misture até ficar homogêneo. Junte o ovo, a manteiga e o açúcar, e mexa bem. Transfira para uma superfície lisa, acrescente o Caldo SAZÓN® e a farinha de trigo restante, aos poucos, e sove até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
    Incorpore o refogado de lingüiça à massa, sovando até que os pedacinhos de carne fiquem homogeneamente distribuídos. Disponha em uma assadeira, untada e enfarinhada, e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele a superfície com água e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
    Retire do forno e sirva em seguida.

    Rendimento: 8 porções.

    Tempo de preparo: 1 hora (+ 1 hora para crescer a massa).

    segunda-feira, 2 de maio de 2011

    MINESTRONE


    Ingredientes

    ·          2 colheres (sopa) de margarina sem sal
    ·          2 dentes de alho picados
    ·          1 cebola pequena picada
    ·          500 g de músculo bovino, limpo e cortado em cubos
    ·          2 sachês de Caldo SAZÓN® Carne
    ·          2 tomates maduros, picados
    ·          1 e meio litro de água fervente
    ·          1 cenoura média cortada em cubinhos
    ·          1 xícara (chá) de couve-flor, em buquês pequenos (100 g)
    ·          meia xícara (chá) de macarrão padre-nosso, cru
    ·          1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
    ·          1 xícara (chá) de folhas de espinafre rasgadas (50 g)

    Modo de Preparo
    Em uma panela de pressão, coloque a margarina e leve ao fogo médio até derreter. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione a carne e o Caldo SAZÓN®, e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos. Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, após o início da fervura.
    Retire a panela do fogo, espere a pressão ceder e junte a cenoura, a couve-flor, o macarrão e o Tempero SAZÓN®. Volte ao fogo por mais 10 minutos, com a panela semitampada, ou até os vegetais ficarem “al dente”. Acrescente o espinafre, retire do fogo e sirva em seguida.

    Rendimento: 6 porções.

    Tempo de preparo: 55 minutos.           

    Variação: o macarrão padre-nosso pode ser substituído por outra massa pequena, indicada para sopa.

    domingo, 1 de maio de 2011

    Cuscuz de Berinjela


    Ingredientes

    ·          2 colheres (sopa) de óleo
    ·          2 dentes de alho picados
    ·          1 cebola pequena picada
    ·          meio pimentão vermelho cortado em cubinhos (120 g)
    ·          1 berinjela grande, em cubinhos (400 g)
    ·          meia lata de milho verde, escorrido (100 g)
    ·          3 colheres (sopa) de extrato de tomate
    ·          2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
    ·          2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes
    ·          2 xícaras (chá) de água (400 ml)
    ·          2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos (165 g)


    Modo de Preparo
    Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho, a cebola e o pimentão, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola e o pimentão murcharem. Acrescente a berinjela, o milho, o extrato de tomate, o cheiro-verde e o Caldo SAZÓN®, e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a água e, após levantar fervura, junte a farinha de milho, mexendo sempre até que a massa solte do fundo da panela.
    Retire do fogo e transfira para uma forma redonda de furo central (20 cm de diâmetro), untada com óleo. Com as costas de uma colher úmida, aperte a massa para que fique bem compacta.
    Desenforme sobre um prato e sirva em seguida ou frio.

    Rendimento: 6 porções.

    Tempo de preparo: 20 minutos.

    Dica: decore as laterais do cuscuz com tiras de pimentão vermelho e folhas de salsa.