quinta-feira, 28 de junho de 2012

Creme de galinha

Ingredientes:
  • 1 kg de peito de frango
  • 3 tomates
  • 2 pimentões
  • 2 cebolas
  • 300 g de milho verde cozido
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 l e 1/2 de leite de vaca
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 200 g de azeitona
  • Bastante cheiro verde 
Modo de preparar: 
  1. Tempere o frango com sal, pimenta e alho, refoguem e coloquem para cozinhar com bastante caldo;
  2. Depois desfie o frango e reserve o caldo;
  3. Corte os tomates, pimentões, cebola com um pouco de óleo, acrescente o milho, o frango e o caldo reservado;
  4. Misture bem o leite e a farinha de trigo em tigela e junte tudo, mexendo bem para não grudar, deixe ferver;
  5. Depois coloque o leite de coco e azeitonas picadas.
 

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Vatapá de peixe e camarão

Ingredientes:

  • 1/2kg de cação em postas
  • 1/2kg de camarões médios limpos
  • Suco de limão a gosto
  • 3 fatias de pão de forma picado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tabletes de Tempero para Moqueca
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparar:
  • Lave bem o peixe e os camarões e regue-os com o suco de limão.
  • Coloque o pão de molho no leite e reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o peixe.
  • Junte os tabletes de Tempero para Moqueca, os tomates e os camarões.
  • Cozinhe em fogo baixo, com panela tampada, por aproximadamente 10 minutos.
  • Mexa para dissolver os tabletes, acrescente o pão umedecido e o amendoim.
  • Deixe ferver em fogo brando por cerca de 3 minutos, até adquirir consistência cremosa.
  • Se desejar, acrescente um pouco mais de sal.
  • Sirva a seguir.
Rendimento:   4 a 6 porções

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Mungunzá

Ingredientes:
  • 1 xícara e meia (chá) de milho para canjica (200g)
  • 1 lata de Leite moça
  • a mesma medida (da lata) de leite
  • 4 cravos da índia
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • canela em pó para polvilhar
 
Modo de preparar:
De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia, leve o milho ao fogo em panela de pressão com dois litros de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozido, junte o leite moça, o leite, os cravos-da-índia e a casca de canela e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo. Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em pó.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Panqueca hot-dog

Ingredientes

  • 250 ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 10 salsichas
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
Modo de preparo
  • Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata o leite, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a margarina.
  • Unte com um pouco de óleo uma frigideira pequena antiaderente e faça as panquecas, uma a uma.
  • Reserve.
  • Afervente as salsichas e escorra a água.
  • Corte as salsichas ao meio. Sobre cada panqueca espalhe uma porção de requeijão, ponha meia salsicha e enrole.
  • Distribua as panquecas em um refratário levemente untado com margarina, polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida com ketchup e mostarda.
Dica: Se preferir use salsicha de frango ou de peru.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 140 por porção

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Bobó de camarão

Ingredientes:
1kg de aipim sem casca
1kg de camarão médio
3 tomates picados (sem pele e sem semente)
2 cebolas médias picadas
200g de gengibre
1 litro de leite de coco
meia xícara de chá de azeite de dendê
2 colheres de azeite 
coentro, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparar:
Limpar os camarões e temperar com um pouco de sal e reservar. Retire o fio central do aipim e cozinhe bem. Depois de cozido, bata o aipim no liquidificador. Em uma panela, refogue a cebola com azeite e inclua os camarões, os tomates, o coentro e o gengibre. Após, coloque o leite de coco e deixe levantar fervura. Incluir o aipim e finalizar com azeite de dendê, pimenta e sal a gosto.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Blog Espaço Fashion

terça-feira, 19 de junho de 2012

Tartelete de maracujá

Ingredientes:  
250g de farinha de trigo 
250g de farinha de caju 
duas gemas 
100g de manteiga 
200ml de água gelada 
uma colher de café de essência de baunilha 
geleia de framboesa ou morango
geleia de maracujá 
4 gemas 
4 colheres de sopa de açúcar 
uma colher de sopa de gelatina sem sabor em pó 
60ml de leite, 100ml de suco de maracujá 
200g de chantily 
100g de clara de ovo 
220g de açúcar.

Modo de preparar:
Massa: Misture todos os ingredientes da massa, exceto a geleia de framboesa, até virar uma farofa. Espalhe a massa em forminhas com fundo falso e coloque no freezer até congelar. Retire as forminhas e leve direto ao forno, a 220º C, por cerca de dez minutos. Desenforme e reserve. Depois de esfriar, pincele a superfície das massas com a geleia de framboesa.
Recheio: Bata as gemas e o açúcar em uma batedeira, até virar um creme. Em uma panela, misture a gelatina em pó com o leite e leve ao fogo em banho-maria, apenas o tempo necessário para a gelatina derreter. Acrescente essa mistura na batedeira e, depois, adicione o suco de maracujá. Para finalizar, acrescente o chantily e bata novamente. Coloque uma porção de mousse sobre cada forminha de massa e leve à geladeira por cerca de 12 horas.

Para finalizar, faça um merengue, levando as claras e o açúcar ao fogo médio, batendo, sem parar, até o açúcar derreter. É importante não parar de bater, para que as claras não cozinhem. Em seguida, coloque a mistura em uma batedeira, acrescente o suco de meio limão e bata em velocidade alta de seis a sete minutos. Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com bico perlê e forre a beirada das tarteletes, como na foto. Leve as tarteletes ao freezer por uma hora ou até o merengue endurecer. Se desejar, pode queimar a pontinha do merengue com um maçarico. Finalize cobrindo o meio do doce com uma porção de geleia de maracujá.
Rendimento: 30 tarteletes

Fonte: espacofashion.net.br

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Filé de Linguado Recheado com Camarão

Ingredientes:
  • 4 filé(s) de linguado
  • 150 gr de camarão sete barbas
  • 100 gr de requeijão culinário
  • 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 unidade(s) de limão
  • 2 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de farinha de rosca
Molho
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
  • quanto baste de tomilho
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 60 ml de caldo de peixe
  • 60 ml de molho de tomate
Modo de preparar:
Molho
Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.  Sirva com arroz.

Rendimento: 4 porções

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Cocada

Ingredientes:
  • 400 g de coco fresco ralado, grosso
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • ¼ xícara (chá) de leite condensado
  • óleo, o quanto baste para untar 
 Modo de preparar:
  1. Unte uma assadeira grande com óleo
  2. Reserve
  3. Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto
  4. Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio
  5. Despeje o coco na panela com a calda e mexa
  6. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela
  7. Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada
  8. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula
  9. Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa
 Imagem: Reprodução

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Escondidinho de calabresa

Ingredientes:
Massa::
  • 500 g batatas
  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de leite
  • 1 colher de manteiga
Recheio::
  • 1/2 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de azeite
  • 2 tomates picadinhos (sem semente e sem pele)
  • 2 gomos de lingüiça calabresa
Temperos::
  • Alecrim
  • Ajinomoto
  • Orégano
  • Pimenta do reino
  • Folhinha de louro verde 
 Modo de preparar:
  1. Coloque as batatas descascadas para cozinhar
  2. Enquanto elas cozinham, coloque em um processador ou liquidificador as calabresas para moer, reserve
  3. Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite, em seguida coloque o tomate bem picadinho, deixe ele derreter um pouquinho
  4. Coloque a calabresa moída
  5. Acrescente um pouquinho de alecrim, ajinomoto, orégano, 1 pitadinha de pimenta-do-reino e 1 folhinha de louro verde
  6. Não aconselho colocar sal
  7. Depois de refogado reserve
  8. Não deixe fritar, apenas refogue
  9. Esprema ou processe as batatas e coloque em uma bacia, ainda quente coloque o leite, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem
  10. A massa deverá ser mole
  11. Coloque uma pitadinha de sal
  12. Monte em um refratário de vidro colocando toda a calabresa em baixo e o purê de batatas por cima
  13. Polvilhe com queijo ralado e deixe 15 minutos no forno
  14. Aconselho jogar no prato montado um molho de tomate refogado.
  • Tempo de preparo 45min
  • Rendimento 4 porções

terça-feira, 12 de junho de 2012

Torta de Frango

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200g de creme de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de (chá) de queijo mussarela ralado
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparar:
No liquidificador, bata os Ovos, a Farinha, o Leite, o Creme de Leite e Óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha e misture o restante dos ingredientes. Tempere com Sal e Pimenta. Coloque em uma forma retangular de aproximadamente 30cmx20cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar para cortar.

domingo, 10 de junho de 2012

Clafoutis de ameixa

Ingredientes

Serve: 8
  • 6 colheres (sopa) de açúcar, divididas
  • 14 ameixas maduras cortadas ao meio e sem caroço
  • 3 ovos
  • 315 ml de leite semidesnatado
  • 2/3 xícara (85 g) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 


Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 1 hora

sábado, 9 de junho de 2012

Receita do dia: Bolo de chocolate com amêndoas

Ingredientes

. 8 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g)
. 1/2 xícara (chá) de leite quente
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 8 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (café) de essência de amêndoas
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.
2. Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
3. Bata por mais 10 minutos. Reserve.
4. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.
5. Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
6. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
7. Prepare o recheio: ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.
8. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.
9. Leve à geladeira por 2 horas.
10. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.
11. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra.
12. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.
13. Sirva o bolo gelado.

Dica: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.

Imagens: Google

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Coquetéis

Coquetel Espanhola

Ingredientes :
  • 1 xícara de morangos maduros;
  • mais ou menos 2 dedos (da mesma xícara) de leite condensado;
  • 500 ml de vinho tinto.
Modo de Fazer: 
 Bater tudo no liquidificador, adicionando gelo, até o drink ficar bem grosso.

Kir Royal e Kir Royal com vinho tinto

Ingredientes: 
20 ml de licor de cassis, 100 ml de champagne, 1 cereja para decorar

Modo de preparo:
Em uma taça flute, coloque o licor de cassis e complete com a champagne. Decore a borda da taça com uma cereja.

Coquetel de Frutas:

Ingredientes:

• 2 doses de creme de leite
• 1 colher (sopa) de groselha
• ½ dose de suco de pêssego
• ½ dose de suco de laranja
• ½ dose de suco de uva
• ½ dose de suco de abacaxi
• 1 dose de vodka (fica mais forte) ou champanhe (fica mais “leve”)
Obs: Não há problema caso falte ou seja substituído algum tipo de suco.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes
Sirva em seguida.
COQUETEL COLORIDO 
Ingredientes:
  • 100ml de suco de maracujá gelado
  • 100ml de suco de abacaxi gelado
  • 100ml de água ou suco de laranja
  • Sorvete 
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ lata de leite condensado
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Sirva em seguida.

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Brownie de Café

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de licor de café
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de nozes picadas 

Modo de faze:
Coloque o chocolate em um recipiente e derreta-o em banho-maria. Adicione a manteiga, também derretida previamente em banho-maria, e misture para que se incorpore ao chocolate derretido. Acrescente o café solúvel com o licor. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata até obter um creme claro. Adicione o creme reservado e misture delicadamente. Acrescente a farinha de trigo e mexa para se agregar aos demais ingredientes. Junte o bicarbonato, a baunilha e as nozes picadas (opcional).
Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de cinco minutos. Decore com a calda de chocolate. 

Imagens: Google

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Café com chantili de especiarias defumado com charuto

Ingredientes:
- 1 charuto cubano ( marca cubana Hoyo de Monterrey - Epicure 2)
- 120 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- Especiarias em pó (pimenta-do-reino e semente de coentro) a gosto
- 1 xícara de café expresso 

Modo de preparar:
- Bata o creme de leite com o açúcar e as especiarias até o ponto de chantili
- Cubra esse recipiente com filme plástico e faça um pequeno buraco. Insira o charuto aceso e deixe a fumaça entrar em contato com o creme por cinco minutos
- Prepare o café expresso ou um café forte de sua preferência e adicione colheradas generosas deste chantili 

Imagens: Google

terça-feira, 5 de junho de 2012

Pasta de azeitona preta com vinagre balsâmico e queijo

Ingredientes:

- 1 lata de azeitonas sem caroços
- 1 dente de alho
- 2 colheres sobremesa de orégano
- 3 colheres sopa de azeite
- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e triturar. Servir com tostinhas e queijo (feta, mozzarella, queijo da Ilha...).

Fonte: Receitasnarede.com

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Farfalle Angeline

INGREDIENTES
25 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
75 g de creme de leite
75 g de leite
Sal, pimenta do reino a gosto

150 g de cream cheese
60 g de presunto cru
45 g de parmesão
10 colher (sopa) de vodca
200 g de farfalle

MODE DE PREPARAR:
Levar uma panela com 2 litros de água, sal e um pouco de azeite até a ebulição. Cozinhar o farfalle até ficar al dente (9 a 12 minutos dependendo da massa.

Numa panela, fogo baixo, derreter a manteiga, acrescentar a farinha incorporando-a a manteiga com o fouet, sem parar de mexer colocar o creme de leite, o leite, sal e pimenta do reino e levar a ebulição. Acrescentar o cream cheese sem parar de misturar, o parmesão e a metade do presunto cru. Adicionar a vodca.
Numa frigideira, misturar o molho e o farfalle cozido. Colocar num prato fundo e decorar com o resto do presunto cru em tira somente e um pouco de salsinha picada.

RENDIMENTO
2 porções.

Fonte: Site Ana Maria Braga