terça-feira, 30 de novembro de 2010

MOZZARELLA MARINADO EM CRÈME FRAÎCHE COM LIMÃO E MANJERONA

Uma salada com um pouco de tomate fresco picado e fatias de bruschetta é sempre elegante e perfeita para uma entrada. Então, aí vai uma receita de Jamie Oliver para deixar seu jantar ainda mais especial! 

Basta cortar 4 bolas de Mozzarella di bufalo em fatias de cerca de 1 cm de espessura, disponha-as numa grande travessa ou prato de servir e barre por cima 6 colheres de sopa bem cheias de crème fraîche. Tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, a seu gosto. Lave e descasque um limão com um descascador de legumes e pique finamente metade da casca. Polvilhe-a por cima do Mozzarella e do crème fraîche e regue com metade do sumo do limão. Sirva com a outra metade do limão, o sabor pode precisar de ser espicaçado. Polvilhe por cima uma boa mão-cheia de manjerona. Prove outra vez, para rectificar sabores.

Parta ao meio, tire as sementes, e corte em tiras muito finas umas quantas malaguetas frescas. Espalhe-as por cima do Mozzarella, perfume com 4 colheres de sopa de azeite extra virgem e sirva ao centro da mesa, ou como acompanhamento de outro prato. Depois é só degustar essa delícia!!!

domingo, 28 de novembro de 2010

SANDUICHE DE FORNO

INGREDIENTES

1 pão de forma sem casca

400g de queijo mussarela

400g de presunto

1 vidro de maionese

Queijo parmesão ralado

INGREDIENTES

MOLHO

Molho branco

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de leite

1 caixa de creme de leite sem soro

Sal e Noz moscada ralada a gosto


MODO DE PREPARO

1 - Doure a cebola na manteiga, bata no liquidificador o creme de leite com o leite e a farinha de trigo.
2 - Junte com a cebola e leve ao forno. Mexa até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar.
3 - Depois de frio tempere com o sal e a noz moscada.

MONTAGEM DO SANDUICHE

1 - Unte um pirex com óleo, passe maionese nas fatias de pão e cubra com elas todo o fundodo pirex.
2 - Cubra as fatias de pão com presunto. Coloque outra fatia de pão sobre o presunto, cubra com as fatias de mussarela.
3 - Repita outra camada de pão e por último coloque o molho branco. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio até dourar.

Observação
Pode substituir o presunto por frango desfiado, carne moída, carne de caranguejo ou camarão.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

SERVIÇO À FRANCESA

Tão importante quanto o menu é a organização da mesa para aquele jantar mais formal. Então, vamos ver a seguir como montar uma mesa com serviço à francesa, que é perfeita para  festas especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo.
Este tipo de serviço não é habitual, mas o conhecimento de certas regras para quem oferece e para quem usufruirá é fundamental para a realização de um belo evento e nos sentirmos tranqüilos à mesa quando for necessário.

Características
· Realizado em jantares formais e banquetes protocolares, é utilizado em bons restaurantes, residências, navios, embaixadas e consulados.
· As iguarias devem ser de qualidade. Evite servir alimentos com ossos, espinhos, duros ou que seja de difícil manuseio.
· A ornamentação dos pratos será muitas vezes obra de arte e os convidados apreciarão a mesma.
· Os utensílios devem ser de boa qualidade e haver harmonia entre eles. O importante é usar a criatividade e bom gosto.
· O serviçal deve ser elegante, ter postura e conhecer as técnicas de servir.
· O garçom traz a travessa com os alimentos e apresenta pelo lado esquerdo do convidado.
· A travessa deve estar acompanhada de uma colher de sopa e um garfo de carne, com os cabos voltados em direção ao cliente, para que ele próprio se sirva.
· O garçom inclina-se ligeiramente para frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do convidado.
 
Convites· Os convites deverão ser feitos com uma antecedência mínima de dez dias.
· Devem ser impressos, indicando data, hora e traje.
· Devem constar impressas as inicias R.S.V.P. (Répondez, s’il vous plait - Queira responder, por favor) com o telefone para confirmar a presença.
. Evite confirmar a presença e não comparecer. 

Menu
. O motivo da festa e o gosto pessoal são considerados.
· O primeiro prato pode ser à base de peixe ou crustáceo como salada, sopa ou consommé e o segundo a base de carnes ou aves, com seus acompanhamentos e molhos adequados.
· Pratos e sobremesas mais leves no verão, e mais substanciais, no inverno.

Bebidas
· As bebidas devem circular desde a chegada dos primeiros convidados.
· Durante o jantar, serve-se primeiro a água, depois os vinhos de acordo com os pratos.
· A água é a primeira bebida a ser servida e a última a ser retirada da mesa.
· Os vinhos brancos acompanham peixes e crustáceos, os tintos, as carnes e aves, em geral.
· O champanhe ou espumante é reservado para a sobremesa e os brindes, se houver.
· Pode-se servir um espumante durante todo o jantar, desde que seja brut.
· Após o café, serve-se o licor ou conhaque, que são bebidas digestivas.

Ambientação
· Na véspera é indispensável que tudo esteja previsto, salas preparadas e vistoriadas nos mínimos detalhes.
· No dia seguinte, são feitos os arranjos de flores e dados os últimos retoques, visando criar um ambiente agradável.
A disposição dos utensílios na hora de arrumar a mesa é:
 Imagem: Google

Bem-casados em 4 passos

Prepare rapidamente deliciosos bem-casados com recheio de doce de frutas e cobertos de glacê. Você não precisa de forno, fogão nem geladeira para fazer esta receita.

Ingredientes:

Goiabada
Licor
Biscoitos de mel
Saco de confeitar
Açúcar de confeiteiro
Suco de limão 
500 g
2 colheres (sopa)
40

300 g
quantidade necessária

Passos:

1- Corte a goiabada em cubinhos e amasse com um garfo. Junte o licor.



2- Coloque o purê de goiabada no saco de confeitar e cubra a metade dos biscoitos. Depois, tampe-os com a outra metade. 
 

3- Coloque o açúcar em um recipiente e junte aos poucos o suco de limão, até formar uma pasta homogênea.
4- Passe os bem-casados neste glacê e deixe secar.

Importante

  • Antes de passar os bem-casados no glacê, espere 30 minutos para os biscoitos ficarem mais macios.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

SALADAS

SALADA GREGA

Uma ótima maneira de viajar pelos sabores do mundo é através da comida. E hoje, você vai poder viajar pela Grécia, provando esta clássica salada que combina tomates com queijo branco e azeitonas pretas.
Salada grega light

Serve: 6 porçôes

Para o vinagrete
Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa tigelina, misture todos os ingredientes com um garfo. Regue a salada com o vinagrete e sirva a seguir.

Para a salada
Ingredientes:

1 maço de alface-romana
2 tomates
120 g / 1 pepino
250 g de queijo-de-minas light
2 colheres (sopa) de cebolinha
50 g de azeitonas pretas

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.
2. Lave os tomates, o pepino e a cebolinha sob água corrente.
3. Numa tábua, corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em mais quatro partes. Apóie o pepino na tábua e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher (chá) retire as sementes. Corte o pepino em tiras de 1 cm. Corte o queijo em tiras de 1,5 cm e as tiras em cubos de 1,5 cm. Pique a cebolinha.
4. Retire o caroço das azeitonas e corte-as ao meio.
5. Numa saladeira, distribua todos os ingredientes de maneira harmoniosa. Regue com o vinagrete e sirva a seguir.

Gostou?

terça-feira, 23 de novembro de 2010

PRATO DO DIA

Abobrinhas ao Forno
Abobrinhas ao Forno
Foto: Reprodução
Ingredientes:

700 gramas de abobrinhas
400 gramas de queijo mussarela
1 xícara de queijo parmesão ralado
700 gramas de tomates maduros
3 colheres (de sopa) de manteiga
Orégano
Farinha de trigo
1 colher (de sopa) de cebola ralada
Óleo
Sal

Modo de preparo:

Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do comprimento. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. Refogue a cebola em duas colheres de manteiga e um pouco de óleo. Adicione os tomates e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar. Retire e coloque em papel absorvente. Polvilhe com sal. Unte uma fôrma refratária e coloque uma camada de abobrinha. Cubra com um pouco de molho de tomates e salpique com orégano. Adicione uma camada de fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado. Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomates polvilhado com bastante queijo ralado. Por último, espalhe a manteiga restante. Leve ao forno médio até dourar.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

SANDUICHE DE METRO ITALIANÍSSIMO

INGREDIENTES

1 Vidro de requeijão
2 Colheres (Sopa) de mostarda
100G de salame tipo Milano
100G de salame tipo Friolano
3 Xícaras (Chá) de folhas de agrião limpas
Tiras de nabo ralado
Molho feito com limão
Azeite e um pouco de sal
200 G de queijo tipo cheddar fatiado
Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1 - Apóie a baguete numa superfície limpa e seca e com a ajuda de uma faca grande de serra corte-a ao meio, retirando o excesso do miolo,
para acomodar melhor o recheio.
2 - Misture o requeijão com a mostarda e espalhe pelas duas metades da baguete.
3 - Acomode alternadamente as fatias de salame Milano e Friolado sobre elas, disponha as folhas de agrião e o nabo ralado.
4 - Tempere o agrião e o nabo com colheradas do molho de limão e finalize espalhando as fatias de queijo cheddar.
5 - Feche o sanduíche com a outra metade da baguete e espete ao longo dela cerca de quatro bandeirinhas, identificando o sabor do sanduíche.

domingo, 21 de novembro de 2010

ESTILO: OBJETO DE DESEJO

ESTILO: OBJETO DE DESEJO: "Bolo de aniversário Angry BirdsFoto: Reprodução"

ESTILO: Mesa de Frios

ESTILO: Mesa de Frios: "Fotos: Reprodução"

ESTILO: Drinques e coquetéis

ESTILO: Drinques e coquetéis: "ALEXANDER ½ de licor de cacau 1/3 de medida de conhaque ou de gin 1/3 de creme fresco ½ de groselha Coloque tudo na coqueteleira, sacuda bem..."

ESTILO: Coquetel de Frutas

ESTILO: Coquetel de Frutas: "Coquetéis de frutas vão bem em qualquer época do ano, principalmente no verão! Então, aí vai algumas receitas: Ingredientes das receitas de ..."

PRATO DO DIA

Arroz de forno à Mediterrânea

O seu tradicional arroz vai ganhar sofisticação com alguns ingredientes!

Ingredientes

2 latas de Sardinha com Óleo de Soja Coqueiro (125 g cada)
2 xíc. (chá) de arroz cozido
2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos (340 g)
1 abobrinha italiana crua e ralada (165 g)
100 g de queijo mussarela em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino recém-moída
Folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas

Mode de fazer

Corte as as sardinhas em pedaços e coloque em um refratário. Acrescente o arroz cozido, os cubinhos de tomate, a abobrinha ralada e a mussarela. Tempere com sal, pimenta e misture bem todos os ingredientes com um garfo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 15 minutos, apenas para aquecer. Retire do forno, polvilhe a salsa picada e sirva em seguida, como prato principal, acompanhado de salada de folhas verdes.

Rende: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 277

CUPCAKES

Os cupcakes são esse bolinhos pequeninos decorados. Eles geralmente tem uma cobertura feita com um creme amanteigado, hoje em dia as pessoas fazem com “massa americana” como na foto acima, pois permitem modelagem. Antigamente eram encontrados apenas da EUA e nós, meros mortais, ficávamos apenas desejando. Agora eles já é possível encontrá-los em padaria e uma fornada diária já não é suficiente. Eles não são apenas pequenos bolos, são a perfeição, come-se com os olhos e depois com a boca!

Existem várias receitas, confira a nossa sugestão abaixo:

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento

3 ovos

1  xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de leite morno

3 colheres (sopa) de manteiga

12 a 16  formas de muffins

MODO DE FAZER

1 - Preaqueça o forno a 180 °C. Peneire a farinha de trigo.
2 - Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha.
3 - Continue batendo. Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga.
4 - Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno.
5 - Encha  forminhas de muffins, deixando 1 cm de folga na borda.
6 - Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar. Decore com chantilly ou cobertura de sua preferência.

PASTA AMERICANA

5 colheres(sopa) de água

1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (12 g)

1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 kg de açúcar de confeiteiro mais ou menos


MODO DE PREPARO

1 - Dissolva a gelatina na água por 5 minutos.
2 - Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem.
3 - Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma massa.
4 - Após ficar pronta espalhe-a na bancada até dar o ponto de abrir com um rolo de massa.
5 - Está pronta para ser moldada.