quinta-feira, 31 de maio de 2012

Trufa de queijo com tomate seco

Ingredientes:
200 gramas de ricota
200 gramas de ricota temperada
50 gramas de gorgonzola
50 gramas de parmezão ralado (não pode ser de saquinho, tem que ser do ralado bacana)
3 colheres de creme de leite (olhômetro total)
temperinho de sua escolha: sal, pimenta, cheiro verde, salsinha desidratada, alecrim (fui só de pouquinha cebola e alho e salsinha desidratada)
tomates secos para o recheio
100 gramas de castanha de caju moída
Modo de preparar:
Processe os 4 queijos ou então amasse para ficar homogêneo. Dica: é melhor botar no processador mesmo, principalmente a ricota temperada! Se for daqueles processadores mini como o meu, então um queijo por vez, OK? Numa vasilha misture os 4 queijos amassados, junte os temperinhos e adicione de 3 a 4 colheres de creme de leite, apenas para dar liga! Coloque um punhadinho na mão, um pedacinho de tomate seco no centro (ou pedação, depende do tamanho que vc quer sua trufa) e faça bolinha (é muito fácil e não gruda!). Depois de enroladinha, passe na castanha de caju moída e pronto! 

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Lasanha em Rolinhos

Ingredientes:
  • 500 gramas de massa de lasanha pré cozida
  • 250 gramas de presunto
  • 250 gramas de mussarela
  • 650 gramas de salsichas
  • 1 pacote de catupiry
  • 1 lata de molho de tomate
  • azeitonas pretas picadas a gosto
  • 250 ml de molho branco
  • queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparar:
Pegue a massa de lasanha pronta, abre e coloque o recheio (presunto, mussarela, salsicha e catupiry).
Enrole como rocambole e corte os rolinhos.
Unte um pirex e coloque os rolinhos em pé; jogue por cima molho de tomate, azeitonas pretas picadas por cima e complete com molho branco - salpique queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
 
Rendimento: 6 porções
Tempo: 45 minutos

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Pizza turca

Ingredientes: uma massa de pizza, 150g carne moída crua, dois tomates picadinhos com semente e casca, uma cebola bem picadinha, meio pimentão vermelho e meio pimentão verde picadinhos, uma pitada de pimenta síria, uma pitada de cominho, meio limão e uma colher de sobremesa de Sumac.

Modo de preparar:
Temperar a carne com cebola, tomate, pimentões, sal, cominho, pimenta síria e meio limão. Pré-aquecer a massa crua. Caso já esteja  pré assada, coloque-a em uma forma, para ir ao forno, espalhando a mistura na massa. Coloque uma colher de sobremesa rasa de sumac por cima, para finalizar.

Fonte: www.espacofashion.net.br 

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes:
Massa:
- 1/2 Kg de Farinha de Trigo
- 2 Tabletes de Fermento p/ pão
- 2 colh(sopa) de açúcar
- 1 colh(sobremesa) de sal
- 3 colh(sopa) de óleo
- 2 gemas
- 1 xíc(chá) de leite morno

Recheio:
- 1/2 Kg de salsichas ferventadas
- 1 gema para pincelar

Modo de preparar:
Em uma tigela, colocar a farinha e o açúcar. Desmanchar o fermento á parte com o sal, acrescentar o leite. Colocar as gemas e o óleo na farinha. Mexer bem e colocar o fermento. Misturar tudo. Amassar bem. Fica uma massa macia. Deixar descansar por uns 15 min.
Abrir a massa com o rolo e cortar rodelas. Cortar cada salsicha ao meio. Enrolar cada pedaço de salsicha em uma rodela, e colocar em uma assadeira untada e povilhada.
Pincelar com a gema. Levar ao fogo pré-aquecido 180 a 200 graus, por 20 min. 

terça-feira, 22 de maio de 2012

BADEJO AO ALICHE

Ingredientes (4 pessoas):
½ kg de filé de badejo
1 cebola pequena em rodelas
½ cenoura em rodelas
1 talo de salsão
200 ml de vinho branco seco
1 folha de louro
sal e pimenta moída na hora
8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal
200 ml de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
1 pimentão vermelho, em cubinhos
1 pimentão amarelo, em cubinhos
salsinha picada
50 ml de vinagre de vinho branco
casca ralada de 2 limões
sal e pimenta moída na hora 

Modo de preparar:
Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com.br

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Drink dos deuses

Ingredientes:
  • 1 vidro (100 ml) de leite de coco
  • 1 copo (100 ml) de suco de maracujá
  • 1 copo(100 ml) de groselha
  • Cerca de 1 lata de leite condensado
  • 1 copo (100 ml) de cachaça
  • Gelo picado 
 Modo de preparar:
  1. Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e acrescentar o gelo na hora de servir.
 

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Camarão na moranga

Ingredientes:
  • 1 kg de camarão médio
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 5 tomates sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 300 g de requeijão cremoso
  • 1 moranga
  • cheiro verde a gosto 
 Modo de preparar:
  1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
  2. Lave e enrole-a em papel alumínio
  3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
  4. Reserve
  5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
  6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
  7. Desligue
  8. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
  9. Por último adicione o requeijão
  10. O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela
Informaçães Adicionais
  • Dica: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação. 
 Fonte: tudogostoso.uol.com.b 
 

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Crepe suíço

Ingredientes:
  • 2 copos de leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de amido de milho
  • 1 colher de fermento de pão
  • 1/2 colher de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • 1 ovo inteiro 
 Modo de preparar:
  1. Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por 15 minutos
  2. Depois colocar na forma de crepe e levar ao fogo até dourar

terça-feira, 15 de maio de 2012

rainbow cake

Ingredientes:
Tinturas naturais: 2 colheres de sopa de suco de beterraba, 1 colher de sopa de suco de cenoura, 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de suco de espinafre, 1 colher de sopa de suco de blueberry e 1 colher de sopa de suco de amora.
Bolo branco: 3 xícaras e meia de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 3/4 xícaras de açúcar, 1/4 xícara de manteiga, 1 colher e meia de sopa de óleo, 2 claras de ovo, 1 2/3 de xícaras de leite, 1/2 xícara de iogurte sem gordura e 2 1/2 colheres de chá de baunilha.
Creme glacé: 3 3/4 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de manteiga amolecida,1 colher de chá de baunilha e 3 colheres de sopa de leite.
Cobertura Chantilly: 2 xícaras de creme de leite, 1/4 de xícara de açúcar, 1/8 colher de chá de sal e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de preparar:
Tinturas naturais: As cores vermelha, laranja e verde você vai obter, batendo, em um liquidificador ou espremedor, o suco de beterraba e também os de cenoura e espinafre, separadamente. A amarela virá de uma gema de ovo. Para as cores azul e roxo, você vai precisar levar as blueberries e as amoras congeladas ao microondas, em intervalos de 30 segundos, até começarem a estourar. Depois, é só coar.
Bolo branco: Bata a manteiga, o óleo e o açúcar, acrescente as claras e bata bem. Adicione a baunilha, uma xícara de leite e o iogurte, alternadamente, com a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Despeje seis porções de massa de bolo em tigelas separadas. Misture o corante natural em cada tigela. Reserve a massa restante para um uso diferente. Asse no forno de dez a 15 minutos. Deixe esfriar por cinco minutos, na panela, e, em seguida, deslize suavemente uma faca nas bordas e inverta os bolos sobre uma gradinha, para que esfriem completamente.
Creme glacé: Misture os ingredientes e bata, por alguns minutos, até obter uma superfície lisa. Ajuste a consistência, adicionando mais açúcar em pó ou leite.
Cobertura Chantilly: Bata o creme de leite, açúcar e sal, em velocidade média, até formar picos firmes. Dobre no extrato de baunilha.

Montagem: Coloque a camada de roxo no prato de servir bolo. Espalhe um par de colheres de glacê. Coloque a camada azul e repita o processo até a camada vermelha do topo. Coloque o bolo em camadas no congelador, durante cinco minutos. Usando uma faca, coloque a cobertura de chantilly. Está pronto para servir!

Fonte: Blog Espaço Fashion

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Madeleine com especiarias

Ingredientes

. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 pitada de noz-moscada
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 2 ovos grandes
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida.

Para peneirar: açúcar de confeiteiro.

Acessórios: 12 forminhas untadas com manteiga

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal.

3. Em outra tigela, junte os dois tipos de açúcar e os ovos. Adicione a mistura de farinha e misture.

4. Junte a manteiga.

5. Distribua a massa nas forminhas (metade da capacidade de cada uma). Ponha numa assadeira e asse por cinco minutos.

6. Abaixe a temperatura do forno e asse por 6 minutos ou até que as bordas dourem.

7. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme morno. No momento de servir, peneire com o açúcar de confeiteiro.

Dica: prepare na véspera e armazene em um recipiente bem fechado.

Imagens: Google

Filé mignon ao molho de requeijão e batata palha

Ingredientes:
  • 1 kg filé mignon
  • 1/2 cabeça alho
  • Azeite de oliva
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 pote e 1/2 de requeijão
Modo de preparar:
  1. Corte o filé mignon em medalhões de 2 cm de espessura
  2. Em uma frigideira, com um pouco de azeite doure os medalhões até que eles estejam cozidos, mas não fritos e reserve em uma forma separadamente
  3. Após pique o alho e acrescente o azeite de oliva a gosto
  4. Derrame essa mistura de alho e azeite de oliva sobre os medalhões que estão reservados na forma
  5. Reserve o molho que soltou da carne na frigideira e junte o requeijão, enquanto isso coloque os medalhões no forno e deixe cozinhando em forno médio uns 20 minutos
  6. Após pronto o molho de requeijão derrame sobre os medalhões de filé e acrescente a batata palha por cima
  7. Sirva com arroz branco cozido com alho e vinho branco seco

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Almoço do DIA DAS MÃES

Sugestão de cardápio para o almoço o dia das MÃES.


Cardápio
Entrada:
Salada enriquecida



Ingredientes
1 pimentão vermelho
1 talo de salsão
1/2 repolho
1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Molho
1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
Páprica e Aji-no-moto® a gosto
Aji-no-moto® a gosto

Modo de preparo
Corte o pimentão, o salsão e o repolho em tiras bem finas. Misture com os demais ingredientes da salada e coloque em uma saladeira. Misture todos os ingredientes do molho e sirva à parte.

Prato principal: Carne assada



Ingredientes
1kg de contrafilé em um pedaço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite. Deixe descansar por 1 hora. Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar. Para o molho misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte a maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Regue a carne e sirva.

Acompanhamento: Berinjela ao forno


Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de pão em cubos
3 xícaras (chá) de berinjelas em cubo cozida em água e sal e escorrida
Tomates em cubos
1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, os ovos, o molho de tomate, a cebola, o azeite, sal e pimenta. Reserve. Forre um refratário untado com os cubos de pão e cubra com as berinjelas. Despeje o refogado sobre a mistura da tigela e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva a seguir.

Sobremesa: Musse de mamãe papaya

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 claras batidas em neve
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 mamão papaya maduro picado

Modo de preparo
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos as claras em neve. Misture as claras em neve, despeje em um refratário ou em taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas. Se desejar, sirva acompanhada de licor de cassis.

www.guiadacozinha.com.br

Rondelli


Ingredientes:

Massa

  • 1kg de farinha de trigo
  • 10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos)
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
  • Sugestões de recheio - Quatro queijos
  • 250g de mussarela ralada (em ralo grosso)
  • 250g de requeijão cremoso
  • 250g de ricota esfarelada
  • 150g de gorgonzola picado ou 150g de parmesão ralado grosso
  • 100ml de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sugestões de recheio - Mussarela, presunto, requeijão cremoso e tomates secos
  • 250g de mussarela ralada
  • 250g de presunto processado ou picado
  • 250g de requeijão cremoso
  • 120g de tomates secos processados ou picados
  • 1 ovo batido
Modo de preparar:
Massa
Peneire a farinha e coloque sobre a superfície que você vai usar para trabalhar a massa. Faça um buraco no centro junte os ovos, o óleo e o sal. Vá misturando, amassando com a palma das mãos, até obter uma bola de massa lisa, elástica e que não grude na superfície. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente.
Divida a massa em quatro partes e passe pelo cilindro ou o rolo. Corte a massa em retângulos de 14cm de largura por 21cm de comprimento. Deixe secar por 5 minutos e cozinhe em água fervente por mais 5 minutos ou até amolecer. Cozinhe 2 a 3 retângulos de cada vez. Retire da água quente, mergulhe em água fria rapidamente e seque com um pano.
Sugestões de recheio - Quatro queijos
Numa vasilha, misture a mussarela, o requeijão, a ricota, o gorgonzola ou o parmesão, adicione o creme de leite, a noz moscada misture bem e reserve.
Sugestões de recheio - Mussarela, presunto, requeijão cremoso e tomates secos.
Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, o requeijão, os tomates secos e, por último, o ovo batido. Reserve.

Montagem

Espalhe o recheio de sua preferência nos retângulos (3 a 4 colheres de sopa). Enrole sem apertar, formando os cilindros. Corte os pedaços de 3 cm mais ou menos. Coloque os rondelis num refratário sobre o molho de sua preferência. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré aquecido. Deixe de 7 a 10 minutos. Sirva com molho no fundo do prato.
Rendimento: 15 a 17 retângulos de massa. Cada retângulo rende 1 cilindro que corresponde de 6 a 7 rondellis de 2,5cm de espessura.

Fonte: Mais Você

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Sanduíche de kani com cream cheese


Ingredientes: três bastões de kani, um talo de salsão, dois talos de cebolinha, três colheres de sopa de cream cheese e duas fatias de pão integral.
Modo de preparar: Pique a cebolinha e o salsão em pedaços bem pequenos. Desfie o kani com as mãos e misture com o salsão e com a cebolinha. Aqueça o pão. Depois de quente, acrescente o recheio e, por último, coloque o cream cheese.

Fonte: Blog Espaço Fashion

terça-feira, 8 de maio de 2012

Patê de Queijo

Ingredientes:
  • 1 xícara chá de maionese
  • 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres sopa de leite 
Modo de preparar:
  1. Misture todos os ingredientes
  2. Leve à geladeira
  3. Sirva com torradas, biscoitos, etc

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Lasanha vegana

Ingredientes:
Massa:
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 copo de água batida com folhas de manjericão
Molho bechamel de aveia e funghi:
  • 1 1/2 xícara de funghi seco hidratado em 1 litro de água quente
  • 1 xícara de leite de aveia
  • noz-moscada e garam masala a gosto (mistura de especiarias)
Caponata de berinjela:
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1 alho-poró fatiado fino
  • alho fatiado
  • 5 tomates pera
  • 1 folha de taioba ou uma folha de couve
  • 3 colheres de azeite
  • manjericão fresco rasgado
  • sal a gosto
Modo de preparar:
Massa: Para preparar a massa misture os ingredientes em uma tigela sovando com as mãos até que ela esteja firme, mas grudando nas mãos.
Em seguida polvilhe trigo sobre uma mesa e abra a massa com um rolo até que ela fique bem fina. Corte em lâminas do tamanho da forma e cozinhe em água fervente.

Molho bechamel de aveia e funghi: Leve ao fogo a água e o funghi picado e deixe ferver até a água reduzir pela metade. Acrescente o leite de aveia aos poucos e mexa sempre.
Adicione sal, a noz-moscada e o garam masala. Reserve.
Reserve separadamente para a massa não grudar.

Caponata de berinjela: Doure o alho e o alho-poró no azeite. Cozinhe o pimentão a cenoura e a berinjela no vapor. Adicione ao alho e ao azeite, coloque os tomates, a taioba e uma xícara de água e deixe ferver até reduzir.
No final acerte o sal, se preferir adicione castanhas.
Depois é só montar em camadas e levar ao forno por 15 minutos.

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Cuscuz Nordestino no Prato

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pacote de fubá
Modo de preparar:
  1. Numa tigela, misture o fubá, o sal e a água até formar uma farofa úmida
  2. Coloque a massa em um prato fundo que tampe a panela cubra com um pano de prato e dê um nó para que fique bem fechado
  3. Coloque em uma panela água e tampe a panela com o prato e leve ao fogo brando durante 10 minutos
  4. Retire com cuidado pois o pano vai estar muito quente e sirva.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Lasanha de berinjela

          Ingredientes:
  • 2 berinjelas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 envelope de MAGGI® Variando o Cardápio Molho Bolonhesa
  • 250 g de mussarela ralada
  • 50 g de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  
Modo de preparar:
Corte as berinjelas em rodelas bem finas, lave-as e coloque-as em uma tigela. Polvilhe sal e coloque outra vasilha por cima, pressionando-as. Reserve por cerca de 15 minutos. Lave-as e esprema-as bem. Prepare o Molho Bolonhesa conforme instruções da embalagem. Reserve. Coloque em um recipiente refratário médio (20 x 30cm), em camadas alternadas, a berinjela, a mussarela, as azeitonas e o Molho Bolonhesa, terminando com o Molho. Polvilhe o parmesão e regue com o azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.
Dicas:
- Não retire a casca da berinjela pois ela ficará com mais sabor.
- O sal ajuda a retirar o excesso de líquido da berinjela, concentrando seu sabor além de não amargar.
Congelamento:
Monte a receita em descartável de alumínio. Resfrie ao sair do forno e depois de fria, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e leve ao forno médio (180°C), coberta com papel de alumínio por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel e deixe esquentar bem. Se preferir, deixe 2 horas em temperatura ambiente e leve ao forno, sem cobrir.
Microondas:
Leve a lasanha montada da mesma maneira ao microondas por cerca de 12 minutos na potência média alta.