quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Tomate Seco de Microondas

INGREDIENTES
6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Azeite Temperado:
1 colher (chá) de alho laminado
1 colher (sopa) rasa de orégano
Sal a gosto
Azeite até cobrir os tomates

MODO DE PREPARO

Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo água por cerca de 30 minutos.

1ª etapa:
Num prato de microondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª etapa:
Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.
Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

3ª etapa: Mais 5 minutos.
4ª etapa: Mais 5 minutos.
5ª etapa: Mais 2 minutos.
6ª etapa:
Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao microondas por 2 minutos.

7ª etapa:
Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao microondas por 1 minuto.
Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre os deixe cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite Temperado:
Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Lasanha de Panqueca

Ingredientes:
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de água
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 125 g de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) de molho branco
  • 3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
  • 500 g de queijo mussarela fatiado
  • queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparar:
1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.


Rendimento- 6 porções

Fonte: http://maisvoce.globo.com/

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Lingüine ao Molho de Cogumelos

Ingredientes:
  • 1 colher(es) (sopa) de azeite
  • 5 dente(s) de alho picado(s)
  • 1/2 kg de champignon fresco picado(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
  • quanto baste de sal
  • 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
  • 1/2 copo(s) de farinha de rosca
  • 15 gr de parmesão ralado(s)
  • 480 gr de linguini cozido(s)
Modo de preparar:
Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os cogumelos e o vinho. Refogue, por 10 minutos e adicione a hortelã. Coloque o macarrão num refratário, regue o molho e salpique com farinha de rosca misturada com queijo ralado. 

Rendimento:
4 porções

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Burrata com tomate seco, rúcula e manjericão

Ingredientes:
1 burrata
10g de rúcula
10g de tomate seco
40g de presunto de Parma em fatias
2g de orégano
3g de manjericão
Azeite extravirgem a gosto

Montagem:
Arrume a burrata no centro do prato. Em volta, acrescente, em camadas, a rúcula, o tomate seco, o presunto de Parma, o orégano e o manjericão. Por cima, jogue o azeite. Sirva com uma cesta de pães italianos e torradas.

Fonte: site Gnt

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Surpresinha Gelada

Ingredientes:
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • 100 g de doce de leite
  • ½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)

Cobertura

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de gordura vegetal hidrogenada
Modo de preparar:
1°- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos
2°- Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.

Cobertura

3°- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.

Montagem

Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Croissant simples

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete (15grs) de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 ovos
  • 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 pacote de manteiga (200grs)

Modo de preparar:
  • Ferva o leite e deixe amornar.
  • Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture com o leite.
  • Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem.
  • Junte 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e misture.
  • Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável.
  • Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada.
  • Vire para untar do outro lado.
  • Cubra e deixe crescer por 1 hora.
  • Abaixe a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.
  • Abaixe a massa novamente.
  • Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo.
  • Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente.
  • Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga.
  • Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora.
  • Abra a massa e corte em triângulos.
  • Faça os croissants:
  • Enrole os triângulos começando pela parte mais larga.
  • Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos.
  • Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.
Rendimento:  40 a 50 croissants.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Pão de Alho com Queijos para Acompanhar Churrascos


Ingredientes:
1 pão (pode ser filão, italiano, baguette, rosca como neste caso que usei ou o que mais agradar, só não gosto de fazer com pães de massa muito macia, pois o resultado não fica muito bonito)
Maionese pronta (usei 1 vidro de 500 grs ) que inclusive pode ser light
2 ou 3 dentes de alho picados (ou 1 colher de chá de alho picado desidratado)
orégano à gosto
salsinha e cebolinha
150 grs de mussarela ralada (provolone também fica divino!)
150 grs de parmesão ralado grosso
 
Modo de preparar:
Misture a maionese com o alho, orégano, salsa, cebolinha bem picadinhos. Abra o pão ao meio no sentido do comprimento e recheie generosamente nas duas partes do pão, reservando um pouco para passar pelo lado de fora também. Polvilhe a mussarela e feche. Com a mistura de maionese restante passe por fora do pão e polvilhe o parmesão ralado no ralo grosso e salsinha e/ou cebolinha. 
Leve ao forno quente sem cobrir (senão o queijo fica grudado no alumínio ou papel manteiga) até o queijo derreter e o pão ficar douradinho e torradinho nas bordas, ou na churrasqueira (nesse caso modele com papel alumínio dobrado uma "tigelinha" sem cobrir.
 
Não é necessário usar margarina ou manteiga na mistura de maionese porque a mussarela já é um queijo gorduroso e solta bastante óleo.

Fonte: petitchef.com

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Cookie americano

Ingredientes:
  • 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 1 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 300 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó
Modo de preparar:
  1. Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
  2. Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
  3. Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
  4. Pode ser na mão ou na batedeira planetária
  5. Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
  6. Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
  7. Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
  8. As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
  9. O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

CEVICHE DE ATUM


Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de atum sem pele em cubos de 1cm.
6 limões grandes
350 gr de tomates, sem pele e sementes picados
2 pimentas verdes frescas picadas
2 pimentas vermelhas frescas picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de orégano
sal e pimenta moída na hora
10 champignons em lâminas
1 abacate pequeno fatiado
1 cebola pequena em rodelas finas, separadas em anéis
coentro ou salsinha picada

Modo de preparar:
Coloque o peixe numa vasilha de vidro. Regue com o suco de limão e mexa bem até estar completamente molhado. Cubra e leve à geladeira, por 3 a 5 horas, mexendo de vez em quando, até ficar firme e opaco. Acrescente os tomates, as pimentas, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque na parte menos fria da geladeira, por 1 hora, para mesclar os sabores. Na hora de servir, arrume numa travessa e decore com os cogumelos, abacate e cebola. Polvilhe com o coentro picado.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Bolo de Pão de Queijo


Ingredientes:
• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 250 g (aprox.) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
• 150 g de linguiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
• sal a gosto (aprox. 5 g)

Modo de preparar:

Num liquidificador, coloque o leite, óleo e ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó, queijo provolone picado em cubos pequenos, linguiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.
Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180°C por 10 minutos.

RENDIMENTO
12 porções.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Fettuccine com camarão

Ingredientes

  • 6 camarões médios sem casca
  • 1/4 colher (chá) de curry
  • 75 ml de Natas
  • 30 ml de Vodca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparo
  • Cozinhe o Fettuccine al dente e reserve.
  • Para o Molho, numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
  • Acrescente os camarões e deixe-os refogar.
  • Em seguida, coloque as natas, curry, vodca e sal, mexa.
  • Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine.
  • Sirva imediatamente e polvilhe com salsa picada

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br