terça-feira, 24 de dezembro de 2013


Chester Recheado à Portuguesa

Ingredientes:
  • 01 Ave Chester
  • 02 copos de vinho branco (400 ml)
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • Farofa Portuguesa
  • 150 g de miúdos de Ave Chester®
  • 400 g de Linguiça defumada tipo Portuguesa Perdigão
  • 05 colheres (sopa) de óleo
  • 03 cebolas picadas
  • 04 xícaras (chá) de pão de forma picado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 06 ovos cozidos picados
  • 1 ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
  • 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • Para decorar:
  • Ovinhos de codornas e ninhos de cenoura ralada
Modo de preparar:
Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.
Coloque-a em assadeira, recheie com parte da farofa portuguesa e feche com palitos ou costure com barbante.
besunte a ave com a manteiga e regue-a com vinho. Cubra com papel-alumínio e Leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Modo de Preparo da Farofa Portuguesa

Corte a Linguiça defumada tipo Portuguesa em cubos e reserve.
Coloque em uma panela o óleo, os miúdos da ave picados e leve ao fogo para refogar. Acrescente a Linguiça defumada tipo Portuguesa e deixe fritar.
Junte as cebolas, o pão, as azeitonas, os ovos, a canela, a noz-moscada, o cheiro verde e misture bem.
Recheie a ave com um pouco da farofa e o restante sirva como acompanhamento.

Rendimento
De 6 a 8 Porções

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Peito de peru com cogumelo


Ingredientes:
Peru
. 1 peito de peru desossado e sem tempero
. 3 colheres (sopa) de óleo
. Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picadinha
. 1 talo de salsão limpo picadinho
. 1 cenoura média picadinha
. 2 colheres (sopa) de passas
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de sálvia picada
. Sal e pimenta do reino a gosto
Molho
. 2 colheres (sopa) de cebola ralada
. 2 bandejas de shimeji limpos e separados
. 2 xícaras (chá) de água quente
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Prepare o peito: abra-o ao meio sem separar as duas metades e ponha-o entre um filme plástico. Com um martelo de carne bata no peito para que ele afine bem e forme um filé grande. Salpique com sal e pimenta e reserve.
Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão. Acrescente a cenoura, as passas e adicione 1/2 xícara (chá) de água quente.  Tempere com o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Junte as nozes, mexa e retire do fogo. Amasse tudo com um grafo para formar uma pasta grosseira e verifique o tempero.
Deixe esfriar, espalhe sobre o peito de peru, enrole-o como um rocambole e amarre com um barbante.
Aqueça o óleo em uma assadeira e doure o peru sem deixar queimar a assadeira.  Regue com a água quente, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio preaquecido por 1 hora mais ou menos. Durante o cozimento, regue com o líquido da assadeira e adicione aos poucos mais  água se necessário. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, escorra o peru e o caldo separadamente.
Na mesma assadeira refogue a cebola ralada, junte o shimeji e refogue mais um pouco. Adicione o vinho, raspe o fundo da assadeira e ferva até formar um molho.
Corte o peito em fatias e sirva com uma molheira separadamente.

Fonte: Google

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Abobrinha recheada light

Ingredientes:

3 abobrinha médias
230 g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícaras (chá) de tomate
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparar: 

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.

3. Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.

4. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.

5. Na mesma panela, coloque o tomate e deixe por 10 segundos. Transfira o tomate para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. Em seguida, puxe a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.

6. Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.

7. Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.

8. Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.

9. Retire as abobrinhas da água gelada, seque-as com um pano de prato limpo e recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Por porção:

87 calorias/ 25 pontos