sábado, 30 de abril de 2011

Faça receita inspirada no bolo do casamento real


Veja abaixo a receita inspirada na delícia da cozinha real britânica e prepare para a criançada:
Ingredientes para o creme inglês com nozes
1/2 litro de leite
5 gemas
150 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gotas de essência de baunilha
400 gramas de nozes moídas

Ingredientes para a calda caramelada
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite

Ingredientes para a montagem
1/2 pacote de biscoito feito com amido de milho
1 xícara (chá) de licor de chocolate
1 pacote de biscoitos do tipo tortinha de chocolate
Nozes picadas para decorar

Modo de preparo
Comece preparando o creme inglês com nozes. Para tanto, ferva o leite e deixe amornar.
Depois, passe as gemas por uma peneira e leve-as à batedeira com o açúcar.
Bata até ficarem esbranquiçadas, junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e as nozes moídas e mexa delicadamente.
Deixe esfriar.
Em seguida, prepare a calda. Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo.
Acrescente o leite e meia xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado.
Retire do fogo e reserve.
Leve ao processador os biscoitos em forma de tortinhas de chocolate e bata até obter uma farofa. Reserve.
Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoitos de amido de milho umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoitos de amido de milho umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes e calda caramelada.
Finalize com a farofa de biscoito em forma de tortinhas de chocolate e decore com nozes picadas.
Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Rendimento: de oito a dez porções

Cardápio da recepção do almoço do Casamento Real


A rainha ofereceu um almoço de recepção no Palácio de Buckingham para cerca de 650 pessoas.
Foram servidos aos convidados uma seleção de canapés, incluindo:

  • Salada Cornish de caranguejo em Blini Limão
  • Terrina de Pato com Chutney de Frutas
  • Roulade de Queijo de Cabra com nozes caramelizadas
  • Variedade de Palmiers e palitos de queijo
  • Salmão defumado escocês Rose em Blini Beterraba
  •  Mini Agrião e Espargos Tarte
  • Escalfado Espargos com Molho Holandês para mergulhar
  • Ovos de codorna com sal de aipo
  • Lagostins Escocês com maionese de limão  e torresmo
  • Cogumelo selvagem e  Aipo Chausson
  • Bubble and Squeak com Confit de cordeiro
  • Grão de mostarda e mel chipolatas-vidros
  • Haddock Defumado Fishcake com ervilha  e Guacamole
  • Mini Pudim de Yorkshire  com Filé de Carne 
  • Gateau Opera
  • Pate de Frutas
  • Framboesa 
  • Ruibarbo Tartelett Crème Brûlée
  • Praline de Maracujá
  • Trufa Branca com Ganache de Chocolate
  • Praline de chocolate branco com Nozes
  • Trufa Dark com Ganache de Chocolate 

Todos os ingredientes para os canapés foram cuidadosamente selecionados.  Estes incluem:
  • Pato Gressingham
  • Queijo de cabra de Paxton e Whitfield
  • Aspargos
  • Sal de aipo orgânico de Gales
  • Lagostins da Escócia
  • Carne de porco dos Cotswolds
  • Lagosta 
  • Cordeiro  
  • Haddock Defumado da costa leste da Escócia
  • Carne do Castelo de Mey seleções nas montanhas do Norte da Escócia
  • Rhubarb
  • Cerca de 10 mil canapés foram elaboradas por uma equipe de 21 chefs, liderado pelo Royal Chef Mark Flanagan.
Foi servido também Pol Roger Brut Réserve Champagne NV e outras bebidas alcoólicas e refrigerantes.

 A recepção  incluiu o corte do bolo de casamento e alguns discursos.

                                                                                         O Bolo


O bolo de casamento e um bolo de biscoito de chocolate também foram servidos na recepção. O bolo de casamento, desenhado por Fiona Cairns, é feita a partir de 17 bolos de frutas individual (12 dos quais formam a base) e tem oito andares. O bolo foi decorado com creme de confeiteiro e branco usando a técnica de Joseph Lambeth. Há até 900 flores e folhas de 17 variedades diferentes decorando o bolo. Um projeto guirlanda ao redor do meio do bolo corresponde à festões decorados arquitetônicos ao redor do topo ao local do Palácio de Buckingham onde o bolo será exibido. O bolo de biscoito de chocolate foi criado por Cake McVitie Companhia usando uma receita da Família Real a pedido especial do príncipe William.
Cada um dos 17 desenhos de flores  do bolo de casamento  tem seu próprio significado, de acordo com a linguagem das flores. Eles incluem:
  • Rosa branca - símbolo nacional da Inglaterra
  • Narciso -  símbolo do País de Gales, novos começos
  • Shamrock - Símbolo nacional da República da Irlanda
  • Thistle -  símbolo da Escócia
  • Bolotas, Folha de Carvalho - Força, perseverança
  • Myrtle - Love
  • Ivy - amor devotado, Casamento
  • Lily-of-the-Valley - Doçura, Humildade
  • Rose (nupcial) - Felicidade, Amor.
  • Sweet William - Concede-me um sorriso
  • Honeysuckle - O vínculo de amor
  • Apple Blossom - de preferência, boa sorte
  • White Heather - Desejos se tornem realidade
  • Jasmine (Branco) - Amabilidade
  • Daisy - Beleza, Inocência, Simplicidade
  • Orange Blossom - Casamento, Amor Eterno, frugalidade
  • Lavanda -  ardente devoção, sucesso.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Gnocchi de semolina

Ingredientes:

500ml de leite integral
75g de semolina grano duro
100g de alho poró picado fininho (a parte mais clarinha)
100g de shimejis frescos, bem desfiados (guardar metade para decorar depois de pré-preparado)
1 dente de alho pequeno e bem picadinho
1 cebola pequena picadinha em cubinhos
1 macinho de tomilho fresco (desfolhado - guardar um pouquinho para decorar)
Vinho branco seco qb (um tracinho de nada)
Noz moscada ralada na hora qb
Parmesão ralado grosseiramente qb (1 colher (sopa) para os gnocchi e qb para decorar)
1 colher (sopa) de manteiga - para a cebola
1/2 colher (sopa) de manteiga - para os shimejis
Azeite extra virgem de oliva qb
Sal qb
Utensílio especial:
8 forminhas de alumínio com 7cm de diâmetro por 2,5cm de altura com os fundos removíveis untadas com manteiga.
Preparação:

Pré-preparação dos Shimejis:
Eu refogo os shimejis com meia colher de manteiga e um tracinho de vinho branco até ficarem bem macios e reservo.

Preparação:

Eu coloco uma colher de manteiga para aquecer numa panela e douro a cebola. Imediatamente entro com o alho poró até ficar bem macio.

Adiciono o leite, mexo bem e quando começa a levantar fervura vou adicionando a semolina, pouco a pouco, em forma de chuva, mexendo vigorosamente com um batedor, para não fazer grumos.


Deixo cozinhar em fogo brando por 10 minutos. Finalmente adiciono o tomilho, noz moscada, parmesão, sal e a metade dos shimejis reservados.


Porciono imediatamente nas forminhas com a ajuda de duas colheres de sobremesa, pulverizo a superfície com água para não grudar e acomodo pressionando com os dedos de modo que fique compacto. Reservo para esfriar.


Na hora de servir:

Eu pré aqueço o forno a 200 graus com o elemento gratinador aceso.
Desenformo com cuidado cada um dos gnocchi e vou colocando numa forma antiaderente, untada com azeite ou manteiga.

Coloco um tanto de parmesão ralado sobre cada um e levo a gratinar por 5 minutos. Retiro, adiciono alguns shimejis por cima e volto ao forno por mais 1 minutinho.

Sirvo imediatamente.

terça-feira, 26 de abril de 2011

ALFAJOR: HISTÓRIA E RECEITA

O Alfajor nasceu em Andaluzia e seu nome vem de " al-hasú", que em árabe significa, estufado ou recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também "alaju", depois chegou às ruas espanholas como alfajor.
Atravessando o atlântico, teve várias alterações na receita, até chegar na atual. Que é composta de duas a três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocante e macias, quase esfarelando, mais firmes, o recheio é com doce de leite, cobertura de chocolate derretido ou polvilhado com açucar de confeiteiro.
Para quem procura sair do tradicional, o alfajor é uma ótima opção para dar como lembrança aos convidados em casamentos, 15 anos, batizados, enfim, todos adoram poder levar esse tipo de mimo para  saborear em casa e guardar uma boa e gostoooosa recordação da festa.

RECEITA:   

Cobertura:
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
 Massa:
  • 1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 gemas
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de maizena
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de leite gelado
 Recheio:
  • 300 g de doce de leite cremoso
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

HISTÓRIA DA CONFEITARIA


 Confeitaria vem do latim "Confectun" e significa aquilo que é confeccionado com especialidade. No Brasil, as Confeitarias chegaram por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da  França, famosa  como centro dos doces refinados e requintados, e da Áustria com seus doces e tortas finas como Stollen, o Aplfelstrudel e outras delícias.
Nessa mesma época, os confeiteiros estrangeiros traziam a técnica do manuseio do chantilly, do Creme Paris,da massa folhada, do Fondant e foram obrigados a trabalhar nas padarias, pois eram raras as Confeitarias exclusivamente doceiras.
A comercialização da Confeitaria que temos atualmente, começou com a influência dos imigrantes franceses, italianos, portugueses e alemães e com a introdução de novos equipamentos e máquinas que facilitam o trabalho do confeiteiro, que passou a ter mais tempo para ler e desenvolver receitas mais requintadas, melhorando a qualidade dos doces.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Ninho de páscoa

Ingredientes:



260 g de açúcar amarelo

6 ovos

200 g de chocolate para cozinhar

200 g de manteiga

250 g de farinha com fermento

manteiga para untar

farinha para polvilhar a forma



Creme de chocolate:

200 g de chocolate para cozinhar

1 pacote de natas

100gr manteiga



Decoração:

Fios de ovos

Amendoa granulada

elementos decorativos (coelhinhos e ovos)
  Preparação:


Ligar o forno a 180C.

Untar uma forma de ninho com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.
Bater o açúcar com as gemas.
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Envolver na mistura de gemas com açúcar. Mexer muito bem.
À parte, bater as claras em castelo. Juntá-las delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha.
Verter na forma e levar ao forno, por 45 minutos.

Para preparar o creme: partir o chocolate e levar a derreter em banho-maria juntamente com as natas e a manteiga, mexendo até derreter. Retirar e deixar arrefecer um pouco até ficar mais sólido. Cobrir o ninho com este creme. Decorar a gosto com amêndoa granulada, ovos e coelhinhos decorativos, pérolas e fios de ovos.

SERICAIA

Ingredientes:

5 dl de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
200g de açucar
50g de farinha
5 ovos
manteiga
canela em pó e ameixas q.b.
Preparação:

Liga-se o forno a 180ª e unta-se um recipiente de barro com manteiga.
Leva-se o leite ao lume com com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.
Á parte , mistura-se o açucar com a farinha e as gemas.
Rega-se com o leite quente e leva-se a lume brando, mexendo sempre,  até engrossar.
Retira-se do calor e deixa-se arrefecer um pouco.
Levanta-se as claras em castelo e envolvem-se cuidadosamente no preparado anterior.
Verte-se para o recipiente de barro e polvilha-se com canela.
Leva-se a cozer a meio do forno ,durante aproximadamente 25 minutos.
Serve-se morna ou fria, acompanhada com ameixas.

BISCOITO DE BANANA COM PASSAS


Ingredientes
4 bananas prata
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1/2 xícara de açucar mascavo
2 clhr.(sopa)de coco ralado
4 clhr.(sopa) de água gelada
1 clhr.(sopa) de canela em pó
1/2 xícara de uva passas sem sementes

Preparo
Numa tigela grande amasse as bananas com o garfo.Acrescente a farinha,o sal,o açucar,o coco,a água,a canela e as passas.Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.Modele os biscoitos utilizando 1/2 colher(sopa) da massa.Se a massa ficar grudando nas mãos,molhe-as em água gelada.Distribua os biscoitos em forma untada e polvilhada com farinha,asse-os em forno quente(200graus)até que fiquem dourados no fundo.

Lanche light

 Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de sopa de creme vegetal
  • 1 cebola picada
  • 300g de palmito cortado grosseiramente
  • ½ vidro de requeijão light
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Cheiro-verde picado
  • Sal
  • Pimenta recém moída
  • 6 fatias de pão de forma light torradas
  • 250g de blanquet de peru
  • 100g de mussarela light ralada
Modo de preparar:
  1. Aqueça 2 colheres (sopa) de creme vegetal em uma frigideira e quando toda a espuma branca desaparecer, doure 1 cebola pequena picada
  2. Acrescente 1 vidro de palmito picado grosseiramente (300 g) e refogue por alguns instantes para então adicionar ½ vidro de requeijão light (125 g), ½ xicara (chá) de leite desnatado (100 ml), 4 ramos de salsa lavados e picados e 2 talos de cebolinha verde lavados e fatiados
  3. Tempere com ½ colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e reserve
  4. Disponha 6 fatias de pão integral torradas em um refratário e, sobre elas, acomode 250 g de blanquet de peru light fatiado
  5. Cubra com o creme de palmito reservado, salpique 100 g de mussarela light ralada e leve ao forno quente (2000c), previamente aquecido, por cerca de 10 minutos
  6. Sirva em seguida, com salada verde.

domingo, 24 de abril de 2011

Escondidinho de Bacalhau de Daniel Freitas

Ingredientes:

  • Purê:
  • 1 kilo de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 50 gramas de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Refogado:
  • 1/2 quilo de bacalhau desalgado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cobertura:
  • 3 claras batidas em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparar:

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha e reserve.
Purê:
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
Cobertura:
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
Montagem:
Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).
 
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br 

Ovo de trufa

Ingredientes:
  • 1 kg de chocolate branco picado
  • Ganache
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • Decoração:
  • 1 colher (sopa) de chocolate ao leite derretido
Modo de preparar:


Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo.
Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante. Reserve na geladeira até o dia seguinte. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por três minutos na potência média.
Retire do forno e mexa até acabar de se derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio.
Deixe secar até a fôrma ficar opaca. Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de 1 cm sem o recheio. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a fôrma à geladeira.
Deixe secar. Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido. Deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por uma hora. Embrulhe cada metade em papel-chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

sábado, 23 de abril de 2011

Bacalhau ao forno com pão italiano

Ingredientes:
  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 10 cebolas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 pão italiano fatiado
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 dentes de alho
Modo de preparar:
  • Deixar o bacalhau para demolhar de um dia para o outro
  • Em uma panela, colocar o bacalhau em 3 litros de água, deixar cozinhar por 10 minutos juntamente com as cebola
  • Misturar o alho com a manteiga e passar nas fatias de pão
  • Em uma assadeira, colocar as torradas e colocar para assar a 180ºC por 5 minutos
  • Retirar o bacalhau da panela e colocar lascas sobre as fatias de torrada
  • Espalhar as cebolas e as azeitonas por cima
  • Regar com azeite e levar para assar em forno a 200ºC por 20 minutos.
Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Arroz com brócolis e bacalhau



4 xícaras(chá) de arroz pronto
6 colheres(sopa) de azeite
300 gramas de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picada grande
1 maço de brócolis
6 dentes de alho

Colocar 6 colheres (sopa) de azeite numa panela e fritar o alho até dourar. Juntar a cebola e o brócolis cozido e picado. Deixar refogar e acrescentar o bacalhau desfiado. Misturar o arroz cozido, mexer bem, regar com bastante azeite.

Copinhos de chocolate para Páscoa

Ingredientes:
  • 300g de chocolate meio amargo
  • Copinhos de café descartáveis
  • Brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado
  • Chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparar:
  1. Derreta o chocolate em banho-maria
  2. Mantenha ele em banho-maria como fogo desligado enquanto prepara os copinhos
  3. Passe a primeira camada de chocolate nos copinhos e leve à geladeira por 5 minutos
  4. Depois passe a 2ª camada e leve novamente por mais 3 minutos
  5. A 3ª camada e deixe na geladeira por mais 5 minutos, até endurecer e depois retire o copinho
    Brigadeiro:  
  1. Misture o lite condensado com 5 colheres de chocolate em pó e a manteiga, mexa até criar ponto de brigadeiro
  2. Depois recheie os copinhos com o brigadeiro e se quiser enfeite com uma cereja ou algo de seu gosto
  3. Sirva em festas e enfeite sua mesa de Páscoa.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Ninho de ovos para a Páscoa

Biscoitos deliciosos feitos com nozes e fondant, eles ficam parecendo ninhos com ovos dentro...
  • Prep 30 min  Cozimento 12 min
  • Rende: 36 unidades

Ingredientes

225 g de manteiga amolecida
1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo claro (apertado na xícara)
2 ovos, claras e gemas separadas
1 1/2 colher (chá) de baunilha
2 1/4 xícaras (280 g) de farinha
1 1/2 xícaras (175 g) de nozes, finamente moídas
Para os ovinhos:
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de glucose de milho
2 gotas de corante alimentício azul
1 gota de corante alimentício verde
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparar:
1. Preaqueça o forno médio (180ºC).
 
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme leve e fofo. Bata as gemas, em seguida, misture a baunilha. Junte a farinha e misture bem.
 
3. Bata as claras até espumar. Espalhe as nozes em um prato.
 
4. Faça bolinhas de massa com uma colher de chá, passe-as nas claras e depois nas nozes.
 
5.
Coloque cada bolinha numa assadeira, separadas uns 3 centímetros umas das outras pois elas crescem. Com o seu dedo, faça uma cavidade em cada uma, formando um ninho.
 
6. Asse no forno preaquecido por 12 minutos.
 
7. Enquanto isso, faça os ovinhos de fondant. Bata a manteiga, a glucose, os corantes e a essência de amêndoas. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro até dar o ponto de fondant.
 
8. Faça ovinhos com 1/2 colher de chá de fondant cada, e coloque-os no centro dos biscoitos (ninhos) já frios.

Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:
1kg de Bacalhau da Noruega 
2kg de batata-inglesa  
4 cebolas médias  
100g de azeitonas  
5 ovos 
250ml de azeite


Rendimento: 10 porções

Modo de preparar:

PRÉ-PREPARO: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas. 
PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Colomba Pascal Diet

 

 

Ingredientes

  • Cobertura:
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de adoçante granular
  • 2 claras
  • Massa:
  • 3 tabletes (45 g) de fermento biológico
  • 5 ovos
  • 180 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de adoçante granular
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 1 tablete de cobertura de chocolate ao leite diet picado


Modo de preparo

Massa: Dissolva o fermento em uma tigela com o leite e o adoçante, misturando bem. Junte os ovos, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa, grudando levemente nas mãos. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas. Adicione o Chocolate picado e misture bem. Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para colomba. Acomode as massas no formato da fôrma e reserve-as.

Cobertura: Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas, misture o adoçante e bata mais um pouco. Espalhe o suspiro na superfície das colombas e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

 

Ingredientes

  • 1 Kg de bacalhau em postas desalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pote de requeijão (220g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de preparo

Afervente o bacalhau desalgado na água
Escorra
Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
Reserve
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
Reserve
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
Reserve
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
Reserve.

Montagem:
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar
Sirva em seguida.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Bolacha de Páscoa

 

 

INGREDIENTES:

  • 1kg de farinha de trigo
  • 250g de manteiga
  • 500g de açúcar
  • 100g de Nozes ou Castanha do Pará trituradas
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de chá de royal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de sal
PREPARO:

Misture a farinha, a manteiga, as nozes,a canela e o pó royal. Trabalhe a massa polvilhando sempre com a farinha
Descanse 15 minutos
Estenda a massa com o rolo na espessura de meio centímetro
Corte os biscoito no feitio de páscoa ou de sua preferência
Coloque na assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.

Bolo Ninho de Ovos

A Páscoa está chegando e a Cozinha com Estilo, trás algumas receitas para dar um toque especial na Páscoa de vocês.


 

 

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3/4 xícaras de chocolate em pó, e mais para untar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 100 g de manteiga amolecida, e mais para untar
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • Cobertura:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Gotas de essência de baunilha a gosto
  • Decoração:
  • Ovinhos de chocolate a gosto


Modo de preparo

Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos.
Junte aos poucos a manteiga, o leite, os ovos e a essência. Bata com a batedeira até que fique uma mistura homogênea.
Despeje a massa em uma forma de furo no meio, untada e polvilhada com chocolate em pó.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 35 minutos.
Enquanto isso, faça a cobertura. Bata na batedeira todos os ingredientes até obter um creme fofo que dê para aplicar.
Depois de assado o bolo, espere esfriar. Transfira para um prato de servir ou bandeja e cubra com a cobertura.
Encha a cavidade do bolo com ovinhos de chocolate. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Pudim de leite Condensado

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 4 ovos inteiros
Calda:
  • 1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.
Modo de preparar:
  1. Bata tudo no liquidificador
  2. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos
  3. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

sábado, 9 de abril de 2011

Waffles salgado

Ingredientes

3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo ou margarina derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Pré aqueça a máquina de waffles.
Coloque a massa aos poucos e asse por 5 a 6 minutos.
Sirva com requeijão ou patê de sua preferência.

Dica

Coloque a massa em camadas finas para evitar que derrame durante o cozimento.