Bacalhau gratinado com creme de mandioca

 

Ingredientes

• 1 Kg de bacalhau em postas desalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pote de requeijão (220g)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Afervente o bacalhau desalgado na água
Escorra
Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
Reserve
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
Reserve
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
Reserve
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar
Sirva em seguida.