Cuscuz de Camarão

Ingredientes:

• 400 gr de camarão rosa fresco(s)
• 1 unidade(s) de cebola grande(s)
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho
• 1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
• 10 unidade(s) de tomate maduro(s)
• 1 maço(s) de salsinha pequeno(s)
• 1 xícara(s) (chá) de ervilha fresca(s)
• 4 unidade(s) de ovo cozido(s)
• 4 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 lata(s) de sardinha com óleo sem pele(s) e sem espinhas

Modo de preparar:

Rale a cebola. Refogue a cebola, os tomates, o pimentão no azeite.  Acrescente meio litro de água, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos  Junte o cheiro verde, camarão e 4 colheres de polpa.  Despeje aos poucos as farinhas, mexendo sempre em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.  Forre o fundo e lateral de uma tigela refratária grande com rodelas de tomate, ovos, sardinha e ervilhas frescas. Despeje aos poucos porções de cuscuz, pressionando com o dorso de uma colher. Espere esfriar e desenforme.