Chester Recheado à Portuguesa

Ingredientes:

• 01 Ave Chester
• 02 copos de vinho branco (400 ml)
• 01 colher (sopa) de manteiga
• Farofa Portuguesa
• 150 g de miúdos de Ave Chester®
• 400 g de Linguiça defumada tipo Portuguesa Perdigão
• 05 colheres (sopa) de óleo
• 03 cebolas picadas
• 04 xícaras (chá) de pão de forma picado
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 06 ovos cozidos picados
• 1 ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Para decorar:
• Ovinhos de codornas e ninhos de cenoura ralada

Modo de preparar:
Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.
Coloque-a em assadeira, recheie com parte da farofa portuguesa e feche com palitos ou costure com barbante.
besunte a ave com a manteiga e regue-a com vinho. Cubra com papel-alumínio e Leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Modo de Preparo da Farofa Portuguesa

Corte a Linguiça defumada tipo Portuguesa em cubos e reserve.
Coloque em uma panela o óleo, os miúdos da ave picados e leve ao fogo para refogar. Acrescente a Linguiça defumada tipo Portuguesa e deixe fritar.
Junte as cebolas, o pão, as azeitonas, os ovos, a canela, a noz-moscada, o cheiro verde e misture bem.
Recheie a ave com um pouco da farofa e o restante sirva como acompanhamento.

Rendimento
De 6 a 8 Porções

Peito de peru com cogumelo

Ingredientes:
Peru
. 1 peito de peru desossado e sem tempero
. 3 colheres (sopa) de óleo
. Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picadinha
. 1 talo de salsão limpo picadinho
. 1 cenoura média picadinha
. 2 colheres (sopa) de passas
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de sálvia picada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Molho
. 2 colheres (sopa) de cebola ralada
. 2 bandejas de shimeji limpos e separados
. 2 xícaras (chá) de água quente
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Prepare o peito: abra-o ao meio sem separar as duas metades e ponha-o entre um filme plástico. Com um martelo de carne bata no peito para que ele afine bem e forme um filé grande. Salpique com sal e pimenta e reserve.

Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão. Acrescente a cenoura, as passas e adicione 1/2 xícara (chá) de água quente.  Tempere com o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Junte as nozes, mexa e retire do fogo. Amasse tudo com um grafo para formar uma pasta grosseira e verifique o tempero.
Deixe esfriar, espalhe sobre o peito de peru, enrole-o como um rocambole e amarre com um barbante.

Aqueça o óleo em uma assadeira e doure o peru sem deixar queimar a assadeira.  Regue com a água quente, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio preaquecido por 1 hora mais ou menos. Durante o cozimento, regue com o líquido da assadeira e adicione aos poucos mais  água se necessário. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, escorra o peru e o caldo separadamente.

Na mesma assadeira refogue a cebola ralada, junte o shimeji e refogue mais um pouco. Adicione o vinho, raspe o fundo da assadeira e ferva até formar um molho.

Corte o peito em fatias e sirva com uma molheira separadamente.

Fonte: Google

Abobrinha recheada light

Ingredientes:

3 abobrinha médias
230 g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícaras (chá) de tomate
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparar: 

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.

3. Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.

4. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.

5. Na mesma panela, coloque o tomate e deixe por 10 segundos. Transfira o tomate para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. Em seguida, puxe a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.

6. Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.

7. Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.

8. Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.

9. Retire as abobrinhas da água gelada, seque-as com um pano de prato limpo e recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Por porção:

87 calorias/ 25 pontos

Bruschetta de parma com brie

Ingredientes:
3 fatias de Pão italiano
60 gramas de presunto de parma
45 gramas de queijo Brie
15 gramas de rúcula
200 gramas de tomates
3 gramas de alho
15 gramas de manjericão
Redução de Porto e balsâmico para rabiscar

Modo de preparar:
Torre levemente as fatias de pão italiano. Monte com tomates, presunto, rúcula e o queijo brie. Leve ao forno até que o queijo derreta. Retire e decore com redução de Porto e balsâmico.

Clericot

Ingredientes:
50g de goiaba
50g de amora
50g de morango
50g de abacaxi
1 fatia de laranja
1 fatia de limão siciliano
20ml de sumo de limão
80ml de suco de laranja
100ml de refrigerante de limão
500ml de vinho branco frutado
1 colher de açúcar e 1 ramo de alecrim.

Modo de preparar:

cortar goiaba, amora, morango e abacaxi em pedaços médios e colocar na jarra. Acrescentar o suco de laranja, limão, açúcar, rodelas de limão siciliano e laranja. Mexer cuidadosamente, com a colher, tampar com plástico filme e deixar na geladeira para descansar por 5 horas (opcional). Após, colocar gelo até a metade da jarra, acrescentar o vinho, o refrigerante e o alecrim, mexer com uma colher e servir.

Rendimento: 4 taças
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 5 horas na geladeira para descanso).
Fonte: Blog espaço fashion

Lombo ao Leite

Ingredientes:

• 1 litro(s) de leite
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 1 copo(s) de vinho branco
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 kg de lombo de porco
• 250 gr de margarina

Modo de preparar:

Deixe o lombo marinar na vinha dalho preparada com a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e o vinho branco, por pelo menos 2h. Feito isso, deixe-o dourar na margarina derretida por 15 minutos. Dê preferência a uma panela alta e larga. Depois de dourado, acrescente aos poucos o leite em caixa e abaixe o fogo. Não tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 3h. Se necessário acrescente mais leite. Quando estiver bem macio retire o lombo da panela e espere esfriar para cortar. Acrescente então o creme de leite, deixe esfriar. Bata todo o conteúdo no liquidificador. Coloque o lombo fatiado num refratário junto com o molho já batido. Aqueça no forno e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com arroz branco e batatas palha. 

Fonte:  cybercook

Arroz ao Bacalhau do Porto

Ingredientes:
500 g Arroz cozido
700 g lombo alto de Bacalhau do Porto imperial
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão amarelo
100 g de pimentão verde
100 g de cebola
20 g de alho
200 ml de azeite
Oqb de salsa
Oqb de de cebolinha
200 g de tomates
50 g de azeitona preta
50 g de azeitona verde
500 g de creme de leite fresco ou nata
leite de coco a gosto
1 pouco de corante espanhol ou colorau
Oqb de sal

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau, afervente, tire lascas grossas. Cozinhe o arroz e reserve. Refogue em azeite o alho, a cebola, os pimentões e as azeitonas. Adicione o bacalhau, refogue mais um pouco, junte os tomates cortados em cubos, a salsa, a cebolinha e o leite de coco. Coloque o creme de leite ou nata e o corante. Por último, acrescente o arroz e misture tudo e sirva!

Harumaki de bacalhau

Ingredientes:
40g de lascas de bacalhau salgado
40g de batata
10g de bacon defumado
meia fava de baunilha
10g de farinha de trigo
1 ovo
2 folhas de massa de harumaki
10g de polpa de maracujá
20g de molho shoyu
3g de pimenta biquinho
1g de pimenta dedo de moça
2g de sal e meio litro de óleo.

Modo de preparar:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas. Em um recipiente, cozinhe as batatas com a casca de baunilha, com pouca água, até elas se desmancharem. Uma vez cozidas, misture o bacalhau com as batatas e apague o fogo. O próprio calor das batatas cozinhará o bacalhau. 
Depois, bata a farinha de trigo com um pouco da água do cozimento e os ovos.

Junte o resto de baunilha, o bacalhau e as batatas pra fazer o recheio. 
Doure o bacon, misture ao recheio e enrole com a massa de harumaki. Para o molho, junte a pimenta picada com o shoyu e o maracujá. 
Para finalizar, frite os rolinhos em óleo abundante e sirva-os acompanhados do molho. Rendimento: 4  unidades

Fonte: blog espaço fashion

Cuscuz de Camarão

Ingredientes:

• 400 gr de camarão rosa fresco(s)
• 1 unidade(s) de cebola grande(s)
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho
• 1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
• 10 unidade(s) de tomate maduro(s)
• 1 maço(s) de salsinha pequeno(s)
• 1 xícara(s) (chá) de ervilha fresca(s)
• 4 unidade(s) de ovo cozido(s)
• 4 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 lata(s) de sardinha com óleo sem pele(s) e sem espinhas

Modo de preparar:

Rale a cebola. Refogue a cebola, os tomates, o pimentão no azeite.  Acrescente meio litro de água, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos  Junte o cheiro verde, camarão e 4 colheres de polpa.  Despeje aos poucos as farinhas, mexendo sempre em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.  Forre o fundo e lateral de uma tigela refratária grande com rodelas de tomate, ovos, sardinha e ervilhas frescas. Despeje aos poucos porções de cuscuz, pressionando com o dorso de uma colher. Espere esfriar e desenforme. 

Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 250 g de tomate-cereja cortado em quatro
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 pote de requeijão
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 400 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparar:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
2. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.
3. Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.
4. Junte o requeijão e misture até derreter.
5. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.
6. Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Sopa de legumes

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 nabo
• 2 maços de cebolinha
• 2 pimentões
• 2 tomates picados
• 1 repolho grande
• 1 pacote de sopa de cebola (ou cebola picada)
• 1 cenoura
• 2 xícaras de vagem picada
• 1 maço de aipo ou salsão

Modo de preparar:

Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e leve ao fogo com quantidade suficiente de água para cobri-los.
Tempere com sal, pimenta, curry, salsa e deixe ferver por 20 minutos ou até que todos os legumes estejam cozidos e macios.

• Não use tempero ou caldos prontos pois tem alto teor de sódio. Se preferir bata a sopa no liquidificador para formar um creme.

DICA: Essa sopa você pode dividir em porções suficientes para uma refeição e guardar na geladeira ou até mesmo congelar.

Arroz negro com salmão e manga

Ingredientes:

• 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
• 1,3 litro(s) de água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
• 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
• 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
• 1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 200 gr de salmão

Modo de preparar:

Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.

Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz. Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.

Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura. Misture bem e reserve. Asse no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem. Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão). 

Mini Hamburguer de Camarão

Ingredientes:
- Azeite extra virgem (200ml)
- Camarão médio fresco (4K)
- Creme de Leite fresco (350g)
- Dill fresco (1 maço)
- Farinha de Rosca (200g)
- Limão (2unid)
- Mel (50g)
- Mini pães de Hamburguer (130unid)
- Palitos japoneses (130unid)
- Pimenta do Reino branca (5g)
- Sal (5g)
- Wasabi em pó (50g)
Modo de Preparo: 
1. Limpar os camarões e pica-los .Higienizar o dill e picar bem fino. Temperar o camarão com o dill, o sal, a pimenta, suco de limão, a farinha de rosca e o azeite.
2. Formar pequenos hambúrgueres, empana-los na farinha de rosca e frita-los em óleo bem quente por imersão.
3. Na batedeira, bater o creme de leite até o ponto de chantilly e misturar com o wasabi.
4. Cortar o pão, pincelar o topo com mel, colocar o mini hambúrguer e o chantilly. Fechar c/ o palito.

FONTE: http://www.modait.com.br/blog-de-moda/bossame/dica-do-chef-mini-hamburguer-de-camarao/veja-mais/
Fotos: Diogo Klabin

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

• 1 Kg de bacalhau
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo
• 1 copo de requeijão de farinha de rosca
• 1/2 molho de salsa picada
• 1 Kg de batata
• 1 cebola ralada
• Óleo para fritar

Modo de preparar:

1. Cozinhe e esprema as batatas.
2. Dessalgue e ferva o bacalhau. Tire a pele e as espinha e processe o bacalhau.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.
5. Para congelar, arrume os bolinhos em um tabuleiro e leve ao freezer ou congelador descoberto. Guardar em sacos plásticos.

Fettuccine parisiense

Ingredientes:

• 1 pacote de fetuccine cozido al dente

Molho parisiense:

• 100g de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 g de peito de chester defumado cortado em tirinhas
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• Sal e pimenta moída a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparar:

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga (não deixe dourar)
2. Adicione o peito de chester e refogue mais um pouco
3. Coloque a farinha de trigo e misture bem
4. Adicione o leite aos poucos
5. Adicione o creme de leite e quando começar a borbulhar desligue o fogo
6. Incorpore o queijo ralado e as ervilhas
7. Corrija o sal acrescente a pimenta
8. Envolva o fettuccine com o molho e sirva imediatamente polvilhado com parmesão.

Arroz de bacalhau

Ingredientes:

• 3 copos (tipo americano) de arroz
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite
• Sal
• Água (mais ou menos 6 copos americanos)
• 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 4 cebolas medias cortadas em gomos
• 150 g de alcaparras
• 200 g de azeitonas Azapa picadinhas
• Pitada de páprica picante
• 1 pacote de batata palha 

Modo de preparar:

1. Refogue o arroz no azeite (como arroz branco comum), por 10 minutos
2. Acrescente os dentes de alho amassados juntamente com o sal, mexa e coloque a água
3. Tampe a panela e deixe cozinhar ate secar
4. O arroz devera estar cozido e o ponto e ao dente
5. Reserve
6. Numa frigideira de teflon, coloque o azeite e refogue a cebola ate que fique transparente
7. Acrescente os pimentões amarelos e vermelhos e refogue por mais 3 minutos
8. Coloque o bacalhau desfiado, as alcaparras, as azeitonas e generosas pitadas de páprica picante e doce
9. Mexa a panela deixando em fogo brando por uns 10 minutos para que os pimentões cozinhem um pouco e este refogado esteja sequinho
10. Se precisar corrija o sal
11. Misture o refogado obtido ao arroz branco já preparado e regue com bastante azeite
12. Em um refratário leve ao forno por uns 15 minutos e sirva com batata palha.

Arroz doce verdadeiro

Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite
• 2 xícaras de arroz branco (já lavado)
• 3 xícaras de açúcar
• Canela em pau (quantidade a gosto)
• 1 lata de leite condensado
• Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de preparar:

1. Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela
2. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos
3. Colocar em uma linda travessa
4. Essa receita é de família
5. Uma delícia, esse é o verdadeiro arroz doce.

Salada mexicana

Ingredientes:
4 tomates grandes, firmes e bem lavados
• 1 lata de atum light
• 1/4 de cebola em cubos
• 1/4 de pimentão verde em cubos
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1 lata de milho
• 4 col. (sopa) de maionese light
• Folhas de coentro (ou salsa)

Modo de fazer

Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a  maionese. Recheie os tomates e decore com coentro (ou salsa). Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 298
Fonte: revista boa forma

Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau ling
• 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 kg de batata em pedaços médios
• 2 vidro(s) de leite de coco
• 1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• quanto baste de coentro

Modo de preparar:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.Troque a água várias vezes.  Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem. Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.  Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.  Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.  Junte as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco. Acrescente a salsinha picada junto com o coentro. 

Risoto de Aspargo

Ingredientes:

• 3 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 xícara(s) (chá) de arroz
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 4 xícara(s) (chá) de água fervente
• quanto baste de sal
• 1 caixinha(s) de creme de leite
• 200 gr de aspargo(s) picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de presunto magro picado(s)
• quanto baste de salsinha
• quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de preparar:

Refogue bem a cebola e o arroz na manteiga. Junte o vinho, a água e o sal. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até quase secar. Junte o aspargo, o presunto, o creme de leite e a salsinha. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente com o queijo ralado.

Macarrão Gravata com Vegetais Light

Ingredientes:

• 1/4 Colher de Chá de Pimenta Preta Moída
• 1 Colher de Sopa de Salsa Fresca Picada
• 1 Colher de Chá de Raspa de Limão
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Alho Picado (cerca de 1 dente)
• 1 Saco Mix de Ervilhas e Cenouras Congeladas 420gr
• 2 Copos Americanos de Caldo de Galinha
• 2 Copos Americanos de de Macarrão Gravata (não cozinho)
• 2 Colheres de Sopa de Maisena

Modo de preparo:

1. Numa panela com água a ferver, coloque a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
2. Enquanto isso refogue o alho em uma panela. Cozinhe até ficar macio, mas sem deixar dourar.
3. Adicione as ervilhas e as cenouras. Cozinhe em lume brando até que os vegetais estejam al dente. 
4. Num recipiente a parte, misture o caldo de galinha e a maisena. 
5. Misture bastante e adicione à panela com legumes e deixe ferver. 
6. Ferva suavemente durante 1 minuto.
7. Adicione a salsa, macarrão, a raspa do limão e pimenta. 
8. Misture suavemente, e deixe cozinhe até que a massa esteja quente.

Caldo de Verde

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 1/2 kg de calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 porção de couve (cortado bem fininho)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de preparar:

1. Descasque as batatas e leve para cozinhar
2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
3. Pique todos os temperos (separadamente)
4. Frite a calabresa (reserve)
5. Frite o bacon (reserve)
6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho
8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
9. Mexa o caldo para não grudar na panela
10. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve
11. Sirva com vinagrete, torradas e patê.

Pão Integral de Liquidificador

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de leite morno
• 1 envelope de fermento para pão (10g)

Modo de preparar:

Bater no liquidificador:leite,ovos, açúcar,sal,óleo e o fermento. Despejar em um recipiente com as farinhas e a aveia,misturar bem (massa mole). Colocar em assadeira retangular (35cm) ou forma para pão (30cm) untada e enfarinhada. Descansar por aproximadamente 1h,até dobrar de volume. Assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Pimentão recheado com carne moída

Ingredientes:

• 2 pimentões médios ou grandes
• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• 1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
• 1 cenoura pequena (opcional)
• 2 fatias de presunto
• 2 fatias de queijo
• 3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparar:

1. Lave bem os pimentões
2. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa
3. Retire toda a semente de dentro limpando tudo
4. Deixe reservado
5. Tempere a carne e deixe reservada também

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho picados
2. Acrescente o bacon cortado em cubos
3. Deixe dourar
4. Coloque a Carne moída e mexa bem
5. Misture a cenoura cortada em cubos
6. Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água
7. Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos
8. Acrescente à carne e desligue o fogo
9. Coloque o requeijão e mexa bem
10. Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo
11. Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão
12. Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária
13. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos
14. Sirva de preferência bem quentinho.

Torta aberta de presunto e queijo

Ingredientes:

• 15 g de fermento biologico fresco
• 1 xícara (chá) de água morna
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 xícara (chá) de requeijao tipo catupiry
• 150 g de presunto em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• 200 g de queijo mussarela ralado

Modo de preparar:

1. No liquidificador bata o fermento, a água, o iogurte, o sal, o óleo e 1 xícara de farinha até ficar homogêneo
2. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha
3. Se necessário, acrescente mais farinha
4. Transfira para uma superficie lisa e sove por 5 minutos ou até a massa ficar homogênea
5. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora
6. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura ou até secar e ainda continuar branco, sem deixar dourar
7. Retire e escorra em papel toalha
8. Abra a massa com ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um círculo com 30 cm de diâmetro
9. Forre uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro
10. Espalhe metade do requeijão sobre a massa
11. Em uma vasilha, misture o presunto, a azeitona, o queijo e espalhe sobre o requeijão
12. Cubra com bacon e colheradas do requeijão restante
13. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar
14. Se quiser pôr algum enfeite em cima pode, mas só quando for servir.

Casquinha de atum

Ingredientes:

• 2 pãezinhos francês em fatias
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 latas de Atum Ralado em Óleo Vegetal
• sal e Molho de Pimenta
• a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Ralado

Modo de preparar:

1. Deixe os pães de molho no leite por 5 minutos
2. Doure a cebola e o alho no óleo
3. Junte o tomate e refogue
4. Junte o Atum GOMES DA COSTA, os pães e tempere com
5. o sal e o Molho de Pimenta
6. Recheie as casquinhas, polvilhe com a farinha de rosca misturada e com o Queijo Parmesão Ralado e leve ao forno (médio) por 20 minutos, ou até dourar
7. Sirva a seguir

Informaçães Adicionais

• Compre vieiras, as conchas, em peixarias, nos supermercados de rede tipo Pão de Açúcar ou no Mercado Municipal de sua cidade.

Creme de Milho

Ingredientes:

• 1 lata de milho
• 1 xícara e 1/2 de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 

Modo de preparar: 

1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
2. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
4. Deixe dourar
5. Misture o milho batido com o leite e o caldo
6. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
7. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
8. Sirva a seguir
9. Bom apetite

Molho Chipotle tipo Subway's

Ingredientes:

• 1 copo maionese
• 1 colher sopa bem cheia de mostarda do tipo dijon (fácil de achar no supermercado, ela é um amarelo mais claro que a normal)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara (chá) de pimenta chipotle em adobo prensada
• 1 colher (chá) alho triturado
• Sal 

 Modo de preparar: 

1. Misturar tudo até ficar com uma aparência uniforme

Informaçães Adicionais

• Dicas: a pimenta Chipotle TEM QUE SER em ADOBO (que é um tipo de conserva), a marca mais fácil de ser encontrada é a LA COSTENA, procurar no google.

Filé a Bourguignon

Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 1 quilo e meio de filet mignon cortado em cubos
• 200 gr de bacon defumado cortado em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 3 cebolas raladas
• 150 gr de manteiga sem sal
• 300 gr de cogumelos frescos [não em conserva]
• salsa picadinha
• bouquet garni [salsa,louro,1 ramo de tomilho]
• 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

1. Doure o bacon na manteiga e doure bem a carne. Reserve.
2. Na mesma gordura, doure a cebola e o alho. Adicione de novo a carne com o bacon e a farinha de trigo. 
3. Mexa bem e cobrir com o vinho.[complete com água, se precisar. 
4. Adicione o bouquet garni ,o sal e a pimenta do reino.
5. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia;
6. Numa frigideira doure os cogumelos em fatias em manteiga.
7. Na hora de servir coloque os cogumelos e a salsinha.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 5 unidade(s) de maçã picada(s)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
• 3 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e uma maçã picada. A parte peneire a farinha de trigo, o fermento e junte a mistura que foi batida no liquidificador.
Adicione as maçãs à mistura. Coloque em uma fôrma untada com farinha de trigo.
Por cima polvilhe o açúcar e a canela, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Macarrão ao Molho Branco

Para variar este macarrão ao molho branco, pode-se colocar na mistura do molho branco alguns ingredientes como: bacon frito (sem a gordura), cebola frita, funghi, presunto, champignon, de acordo com o paladar pessoal. 

 

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão cozido(s) "al dente"
• quanto baste de molho bechamel
• 1 copo(s) de requeijão
• 100 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparar:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Em uma tigela misture o molho bechamel o requeijão e 50 g do queijo ralado. Coloque o macarrão em um refratário e, por cima, despeje a mistura da tigela. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre o macarrão e leve ao forno médio, por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar. Como opção, pode-se colocar na mistura do molho bechamel com o requeijão e o queijo ralado, bacon frito (sem a gordura), cebola frita, funghi, presunto, champignon. 

Camarão na Moranga

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de abóbora moranga
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
• 2 dente(s) de alho picado(s) finamente
• 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
• 1 kg de camarão cinza limpo(s)
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara(s) (chá) de leite
• 250 gr de requeijão
• 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de cheiro-verde para polvilhar 

Modo de preparar:

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões(já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal. 

Preparando no Microondas:

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate os camarões a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Empadinha de queijo

Ingredientes:
MASSA:

• 3 xicaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 gema
• sal à gosto

RECHEIO:

• 1 copo de leite
• 250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ovos inteiros

Modo de preparar:
MASSA:

1. Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal
2. Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea

RECHEIO:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
2. Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio
3. Não feche as forminhas
4. deixe o massa aberta
5. coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar

Polenta frita com molho de gorgonzola

Ingredientes: 
170g de fubá
10g de caldo de frango
660ml de água
45g de queijo gorgonzola
125ml de leite
5g de farinha de trigo

Modo de preparar:

Em uma panela, ferver a água e acrescentar o caldo de frango. Acrescentar o fubá a esta fervura. Cozinhar por, aproximadamente, duas horas, mexendo de dez em dez minutos. Quando estiver cozido, colocar em um tabuleiro apropriado. Cortar em bastões de, aproximadamente, o tamanho de uma espátula.

Molho de Gorgonzola: Dissolver a farinha de trigo no leite. Colocar essa mistura em uma panela e deixar engrossar. Acrescentar o queijo gorgonzola ralado e mexer bem, até que fique homogêneo.

Finalizando: Fritar 12 bastões de polenta em óleo quente, retirar o excesso de gordura, aquecer o molho de gorgonzola e servir em um prato médio. As polentas devem ser empilhadas de 4 em 4 bastões, e o molho de gorgonzola deve ser servido em uma cerâmica pequena, ao lado da polenta.

Rendimento: 12 bastões de polenta com 50g cada.
Fonte: Blog Espaço Fashion

Arroz à Piamontese

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz cru
• 3 litros de caldo de carne
• 1 lata de championg
• 2 copos de vinho branco seco
• 1 cebola grande batidinha
• 2 dentes de alho socados
• 200g de manteiga
• queijo parmesão
• 1 lata de creme de leite fresco
• sal
• pimenta do reino branca
• 250g de mussarela

Modo de preparar:

Doure a cebola e o alho com 100g da manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho e a água do championg. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar normalmente.

Após 10 minutos de cozimento, junte o championg cortado em lâmina, acrescente o caldo de carne e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Isto pronto, adicione o resto da manteiga, o creme de leite, boa porção de queijo ralado e a mussarela picada. Torne a provar o sal e misture rapidamente. Retire do forno e sirva em seguida.

 

Salada de folhas verdes com frutas

Ingredientes:
. 1/2 alface americana
. 1/2 maço de alface crespa
. 4 figos cortados em quarto
. 2 peras cortadas em fatias finas
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. Suco de 1 laranja
. 4 colheres (sopa) de iogurte natural
. Sal e azeite a gosto

Modo de preparar:
1.  Lave bem e seque as folhas.
2. Em uma saladeira, misture as folhas, o figo, a pera e o queijo branco. Salpique as sementes de mostarda e reserve.
3. Em uma molheira, misture bem a mostarda, o suco de laranja, o iogurte, sal e azeite.
4. Sirva a salada com o molho à parte ou regue-a antes de servir.

Quesadilla mexicana

Ingredientes:

Massa     

Farinha de trigo, 1 kg
Sal, a gosto
Manteiga, 150 g
Água, a gosto
Recheio    
Cebola, 200 g
Pimentões verde e vermelho, 200 g
Pimenta jalapeño, 3 
Coentro, 50 g
Queijo, 700 g
Milho, 300 g
Tomate, 200 g
Alho, 5 dentes
Repolho verde, 100 g
Molho endiabrado    
Óleo, a gosto
Cebola, 100 g
Pimenta jalapeño, a gosto
Tomate, 200 g
Alho, 1 dente    
Coentro, a gosto

Modo de preparar:

Massa 

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, divida em bolinhas 

e espiche usando a mão ou rolo. 

Recheio
Refogue as cebolas, os pimentões e as pimentas. Acrescente o milho e o coentro.
Recheie a massa preparada previamente com o refogado e acrescente o queijo.
Feche como se fosse pastel e frite em óleo abundante.

Molho endiabrado
Refogue o alho e a pimenta no óleo. Acrescente o pimentão e o tomate.
Deixe cozinhar até concentrar os sabores e coloque na quesadilla assim que abrir.

Decore com folhas de coentro.   

Macarrão à italiana

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 1/2 caixa de molho de tomate
. 3 tomates maduros picados
. 1 caldo de galinha em cubo
. 1/2 xícara (chá) de água
. Sal e orégano a gosto
. 1 xícara (chá) de azeitona preta em fatias
. 500 g de talharim cozido
. 250 g de presunto fatiado e cortado em tiras
. 250 g de queijo coalho em cubos pequenos

Modo de preparar:

Refogue a cebola no azeite até dourar. Junte o molho de tomate, os tomates picados, o caldo de galinha e a água. Ferva em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos. Tempere com sal e adicione a azeitona e o orégano. Em um refratário, alterne camadas de molho, talharim, presunto e queijo coalho. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 20 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe mais dez minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: Google

ABAD 2013 FORTALEZA

 

Começa amanhã dia 05/08 a ABAD 2013 Fortaleza, no Centro de Eventos , é um Evento de Atacadistas Distribuidor e Sweet Brasil International Expo, que terá palestras técnicas, exposição de produtos e serviços, além de serviços gratuitos para os participantes do evento. O evento segue até o dia 08/08, a Feira abrirá das 14hs às 22hs.

A Convenção Anual do Atacadista Distribuidor e Sweet Brasil International Expo é reconhecida mundialmente como o maior encontro de negócios do segmento na América Latina, desenhado para estreitar o relacionamento entre indústria, varejo, agentes de distribuição e prestadores de serviço. É um espaço privilegiado onde profissionais da cadeia de abastecimento encontram produtos, equipamentos e serviços que desenham novas tendências e geram grandes oportunidades de negócios.

O Evento terá apoio do Governo do Estado, da Secretaria de Turismo e da Prefeitura de Fortaleza. Para fazer a inscrição, acesse o site: www.abad2013fortaleza.com.br.

 

Fonte:  site ABAD

Cerveja Especiais

No dia 31/07/13, no Evento Mesa ao Vivo, realizado no Senac em Fortaleza, teve um Workshop sobre Cerveja, na Sala de Degustação. Foi ministrado por Eymard Freire, conhecido como o Mestre Cervejeiro. Falou sobre a História da Cerveja, da composição da cerveja, cuja matéria prima, é composta de 5 ingredientes:

•  Água- A água corresponde a mais de 90% da matéria prima empregada na fabricação da cerveja, é por conta disso que ela é importante. A procedência da água não vai impactar na cerveja. Mas, a qualidade sim.
• Malte- O malte é fundamental na fabricação de cerveja, ele o responsável pela cor e corpo (densidade) da cerveja, atuando também na composição do sabor e aroma.
•  Lúpulo- É  considerado o “tempero” da cerveja.  Ele que dá a identidade de muitas cervejas de alguns estilos muito apreciados por todos nós. Ele principalmente contribui para o amargor, aroma e sabor da cerveja. Entretanto o lúpulo também auxilia na retenção da espuma, ajuda na remoção de algumas proteínas indesejadas resultando em uma cerveja mais clara. Possui propriedades bactericidas e é um conservante natural, aumentando a vida de prateleira da cerveja. No Brasil não há produção de Lupúlo. Mas, no EUA, República Tcheca, existe.
• Fermento-  O fermento, ou levedura, é um elemento vivo na produção de cerveja. Trata-se de um microrganismo que consome os açúcares presentes no mosto e liberam álcool e gás carbônico. Algumas cepas de fermento produzem também ésteres que dão um acabamento na cerveja. Basicamente existem dois tipos de levedura cervejeira. As de alta fermentação (ALE) e as de baixa fermentação (lagers).  
• Centeio-   Dá um sabor picante a cerveja.

Em relação a análise sensorial da cerveja, divide-se em:

• Aparência- aparência (turva ou translúcida), coloração, formação de espuma (ajuda a conservar, mostra a limpeza do copo)
• Aroma
• Paladar- doce, salgado, azedo, amargo, umami (Gosto de quero mais)
• Tato- adstringência (seco), viscosidade, carbonatação (bolhas, gás carbônico), corpo)
• Drinkability (fácil apreciação) e Aftertaste (retrogosto)

As cervejas que foram degustadas, são:

1. Terezopólis Goldi- Cerveja Pilsen Puro Malte (baixa fermentação ) que apresenta uma bela cor dourada, estimulante aroma de lúpulo e cremosidade generosa. Origem: Brasil. Teor alcoólico: 4,7%
   Harmoniza tais como: comida tailandesa, indiana, chinesa, sushis e saladas com queijos leves. 
2. Brooklyn Lager- Cerveja com malte levemente torrado. Origem: Americana.  A Brooklyn Lager apresenta uma coloração âmbar e um creme persistente. É levemente amarga e seu aroma é floral e herbal, característica do lúpulo utilizado. O sabor é dominado pelo herbal do lúpulo. Harmoniza com uma infinidade de pratos, como pratos condimentados, saladas, carnes, comida mexicana, chinesa, peixe frito e pizza
3. Guinness-  Origem: Irlandesa. A Guinness Draught é uma cerveja tipo Stout, de alta fermentação, feita com percentual de malte torrado, que lhe confere sua marcante cor rubi-vermelho escura e um paladar tostado. O lúpulo utilizado confere à Guinness um distinto sabor, com excelente balanço entre o amargor e a doçura. Sua espuma densa e cremosa torna a Guinness uma cerveja extremamente saborosa e mais robusta que qualquer cerveja super-premium.  A Guinness é dita como a cerveja Stout mais consumida no mundo. Harmoniza com: ostra, sobremesa de chocolate, risoto de aspargo. Teor alcoólico: 4%
4. Affligem Blond- Aromas sutis de mel e especiarias, aliados e um corpo macio e o baixo amrgos fazem a Affligem Blond uma cerveja de excelente drinkability. Origem: Belga. Harmoniza com: salada com repolho ou folhas, queijo ou geléia.
5. Baden Redale-  Cerveja encorpada,  aveludada, forte, carbonatada, frutada, amarga. É uma cerveja Gourmet.  Teor alcoólico: 9,2%. Coloração: Âmbar. Harmoniza com:  pratos robustos e intensos, carnes de porco,  carnes vermelha, carnes de caça, ragú de cordeiro,  queijos azuis. Temperatura: entre 6º e 8º.

 Engana-se quem pensa que cerveja tem que ser bem gelada, tipo Véu de Noiva. Isso é totalmente errado. A cerveja deve estar apenas gelada. Não só o vinho harmoniza com queijo, a cerveja também harmoniza com uma variedade de queijos, entre eles: ementhal, azul,... 

Há pessoas que preferem lata ou Garrafa. Alguns dizem que não há diferença, mas existe. Na lata não tem infração da luz e na garrafa tem.

 

Miniquiche de alho poró e bacalhau

Ingredientes:

• Massa
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• meia lata de Creme de Leite Light
• Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de bacalhau desfiado (deixado de molho de véspera)
• 1 talo de alho-poró (apenas a parte branca)
• meia lata de Creme de Leite Light Nestlé
• 1 stick de Caldo em Pó de Galinha
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Massa

Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Faça uma depressão no centro e adicione a manteiga e o Creme de Leite. Com as pontas dos dedos vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos.

Embale em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de fôrmas individuais redondas (10 cm de diâmetro)

untadas e polvilhadas, fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o bacalhau e o alho-poró por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, misture o Creme de Leite restante, o Caldo em Pó Maggi, as gemas e o queijo ralado e reserve.

Bata as claras em neve, incorpore delicadamente ao recheio e distribua entre as massas assadas. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Sirva de como entrada, acompanhada de uma salada de folhas.