- 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
- 1,3 litro(s) de água
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
- 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
- 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
- 1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
- 200 gr de salmão
Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns
temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão,
azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta
do reino e sal. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o
salmão.
Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para
retirar todas as impurezas do arroz. Em uma panela média, coloque a
água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.
Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o
gengibre e a mistura. Misture bem e reserve. Asse no forno em
temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe
as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o
azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem. Delicadamente
acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não
quebrar o salmão).
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