Biscoito Amanteigado

Ingredientes:

• 200 gr de amido de milho
• 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de manteiga
• 3 colher(es) (sopa) de coco ralado(s)
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes e amasse com a mão.Enrole fazendo bolinhas,aperte com garfo e coloque em um tabuleiro (não precisa untar). Asse por cerca de 15 minutos. 

Risoto alla Milanese

Ingredientes:

• 400 gr de arroz carnaroli
• 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 dente(s) de alho inteiro(s)
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 5 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
• 1 colher(es) (sopa) de açafrão
• 50 gr de parmesão ralado(s)
• 2 litro(s) de caldo de carne

Modo de preparar:

Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e  deixe de molho por 2 horas. Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3 minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque. Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.
Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

Brigadeirão

Ingredientes:

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de creme de leite
  
  
• 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  
  
• 3 unidade(s) de ovo

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador . Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos. Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira até esfriar.

Filé de Linguado Recheado com Camarão

Ingredientes:

• 4 filé(s) de linguado
• 150 gr de camarão sete barbas
• 100 gr de requeijão culinário
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 unidade(s) de limão
• 2 unidade(s) de ovo
• quanto baste de farinha de rosca

Molho

• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
• quanto baste de tomilho
• 50 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de caldo de peixe
• 60 ml de molho de tomate

Modo de preparar:
Molho

Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.  Sirva com arroz.

Rendimento: 4 porções