Lasanha Verde com Espinafre, Gorgonzola, Mussarela e Molho Branco

Ingredientes:
Rende 6 porções

• 200 g de massa para lasanha pré-cozida
• 100 g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 200 g de queijo gorgonzola
• 200 g de espinafre cozido
• 12 fatias de queijo mussarela
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150 g)

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e em seguida adicione a farinha de trigo. Mexa até começar a cozinhar e despeje aos poucos o leite morno. Continue mexendo até ficar cremoso. Acrescente o queijo gorgonzola e o espinafre já cozido escorrido e picado. Cubra o fundo de um refratário com o molho. Faça camadas com a massa, a mussarela, o molho e o parmesão, até quando desejar. Termine com o molho e o parmesão. Leve ao forno a 170ºC por 40 minutos.

Receita cedida pelo restaurante Emporio Ravioli
R: Fidêncio Ramos, 18, Vila Olímpia, São Paulo, SP
Tel. (11) 3846-2908

Lasanha vegana

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 copo de água batida com folhas de manjericão

Molho bechamel de aveia e funghi:

• 1 1/2 xícara de funghi seco hidratado em 1 litro de água quente
• 1 xícara de leite de aveia
• noz-moscada e garam masala a gosto (mistura de especiarias)

Caponata de berinjela:

• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 alho-poró fatiado fino
• alho fatiado
• 5 tomates pera
• 1 folha de taioba ou uma folha de couve
• 3 colheres de azeite
• manjericão fresco rasgado
• sal a gosto

Modo de preparar:

Massa: Para preparar a massa misture os ingredientes em uma tigela sovando com as mãos até que ela esteja firme, mas grudando nas mãos.
Em seguida polvilhe trigo sobre uma mesa e abra a massa com um rolo até que ela fique bem fina. Corte em lâminas do tamanho da forma e cozinhe em água fervente.

Molho bechamel de aveia e funghi: Leve ao fogo a água e o funghi picado e deixe ferver até a água reduzir pela metade. Acrescente o leite de aveia aos poucos e mexa sempre.
Adicione sal, a noz-moscada e o garam masala. Reserve.
Reserve separadamente para a massa não grudar.

Caponata de berinjela: Doure o alho e o alho-poró no azeite. Cozinhe o pimentão a cenoura e a berinjela no vapor. Adicione ao alho e ao azeite, coloque os tomates, a taioba e uma xícara de água e deixe ferver até reduzir.
No final acerte o sal, se preferir adicione castanhas.
Depois é só montar em camadas e levar ao forno por 15 minutos.

Lasanha de berinjela

          Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 envelope de MAGGI® Variando o Cardápio Molho Bolonhesa
• 250 g de mussarela ralada
• 50 g de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite

  

Modo de preparar:

Corte as berinjelas em rodelas bem finas, lave-as e coloque-as em uma tigela. Polvilhe sal e coloque outra vasilha por cima, pressionando-as. Reserve por cerca de 15 minutos. Lave-as e esprema-as bem. Prepare o Molho Bolonhesa conforme instruções da embalagem. Reserve. Coloque em um recipiente refratário médio (20 x 30cm), em camadas alternadas, a berinjela, a mussarela, as azeitonas e o Molho Bolonhesa, terminando com o Molho. Polvilhe o parmesão e regue com o azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:

- Não retire a casca da berinjela pois ela ficará com mais sabor.
- O sal ajuda a retirar o excesso de líquido da berinjela, concentrando seu sabor além de não amargar.

Congelamento:

Monte a receita em descartável de alumínio. Resfrie ao sair do forno e depois de fria, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e leve ao forno médio (180°C), coberta com papel de alumínio por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel e deixe esquentar bem. Se preferir, deixe 2 horas em temperatura ambiente e leve ao forno, sem cobrir.

Microondas:

Leve a lasanha montada da mesma maneira ao microondas por cerca de 12 minutos na potência média alta. 

Lasanha de Panqueca

Ingredientes:

• 125 ml de leite
• 125 ml de água
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 125 g de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de molho branco
• 3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
• 500 g de queijo mussarela fatiado
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

tempo de preparo- 45 minutos

Rendimento- 6 porções

Fonte: http://maisvoce.globo.com/