Salada Verão

Ingredientes:

• alguns ramos de cebolinha verde ou salsinha
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 150 g de tomates-cereja
• 100 g de filé de salmão defumado
• 1 maço de rúcula
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 100 g de ricota fresca
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 400 g de camarões pequenos limpos

Preparo da receita:

Numa panela, coloque o alho, a cebola e a cebolinha verde. Acrescente água, deixe ferver e cozinhe os camarões por 2-3 minutos (dependendo do tamanho do camarão). Em seguida, escorra a água, passe os camarões em água fria e deixe escorrer. Tempere a ricota com sal, pimenta-do-reino e um pouco do azeite de oliva. Disponha nos pratos ou em cumbucas, a rúcula lavada, os camarões cozidos, a ricota temperada, os filés de salmão e os tomates-cereja cortados ao meio. Tempere com uma mistura de azeite de oliva, vinagre balsâmico e sal e sirva.

Dica: Quando cozinhar o camarão, não coloque sal para não endurecer e ressecar.