Bobó de Camarão

Imagem: Google

Ingredientes:

• 1 kg de camarões limpos
• 1 Limão
• 1 kg de mandioca
• 3 cebolas picadas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 vidros de leite de coco
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de azeite de dendê
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 pedaço de gengíbre moido ou ralado
• 100gr de castanha de cajú triturada
• 400gr de purê de tomate
• 1 xícara de chá de cheiro verde
• 4 galhos de coentro
• Sal à gosto
• Pimenta malagueta à vontade

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão e reserve. Descasque a mandioca, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com uma cebola e o caldo de carne, cobertos de água. Depois de cozida, tire os cabinhos do meio, adicione o leite de coco e bata no liquidificador. Numa frigideira grande, junte o dendê e o azeite. Refogue a cebola restante, o alho, junte os tomates, o coentro, o cheiro verde o gengibre e a castanha de cajú. Espere levantar fervura para acrescentar os camarões. Deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos e adicione o creme de mandioca. Não esqueça de verificar o tempero. Sirva com arroz branco.