Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 250 g de tomate-cereja cortado em quatro
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 pote de requeijão
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 400 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparar:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
2. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.
3. Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.
4. Junte o requeijão e misture até derreter.
5. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.
6. Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Sopa de legumes

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 nabo
• 2 maços de cebolinha
• 2 pimentões
• 2 tomates picados
• 1 repolho grande
• 1 pacote de sopa de cebola (ou cebola picada)
• 1 cenoura
• 2 xícaras de vagem picada
• 1 maço de aipo ou salsão

Modo de preparar:

Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e leve ao fogo com quantidade suficiente de água para cobri-los.
Tempere com sal, pimenta, curry, salsa e deixe ferver por 20 minutos ou até que todos os legumes estejam cozidos e macios.

• Não use tempero ou caldos prontos pois tem alto teor de sódio. Se preferir bata a sopa no liquidificador para formar um creme.

DICA: Essa sopa você pode dividir em porções suficientes para uma refeição e guardar na geladeira ou até mesmo congelar.

Arroz negro com salmão e manga

Ingredientes:

• 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
• 1,3 litro(s) de água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
• 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
• 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
• 1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 200 gr de salmão

Modo de preparar:

Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.

Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz. Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.

Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura. Misture bem e reserve. Asse no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem. Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão). 

Mini Hamburguer de Camarão

Ingredientes:
- Azeite extra virgem (200ml)
- Camarão médio fresco (4K)
- Creme de Leite fresco (350g)
- Dill fresco (1 maço)
- Farinha de Rosca (200g)
- Limão (2unid)
- Mel (50g)
- Mini pães de Hamburguer (130unid)
- Palitos japoneses (130unid)
- Pimenta do Reino branca (5g)
- Sal (5g)
- Wasabi em pó (50g)
Modo de Preparo: 
1. Limpar os camarões e pica-los .Higienizar o dill e picar bem fino. Temperar o camarão com o dill, o sal, a pimenta, suco de limão, a farinha de rosca e o azeite.
2. Formar pequenos hambúrgueres, empana-los na farinha de rosca e frita-los em óleo bem quente por imersão.
3. Na batedeira, bater o creme de leite até o ponto de chantilly e misturar com o wasabi.
4. Cortar o pão, pincelar o topo com mel, colocar o mini hambúrguer e o chantilly. Fechar c/ o palito.

FONTE: http://www.modait.com.br/blog-de-moda/bossame/dica-do-chef-mini-hamburguer-de-camarao/veja-mais/
Fotos: Diogo Klabin

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

• 1 Kg de bacalhau
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo
• 1 copo de requeijão de farinha de rosca
• 1/2 molho de salsa picada
• 1 Kg de batata
• 1 cebola ralada
• Óleo para fritar

Modo de preparar:

1. Cozinhe e esprema as batatas.
2. Dessalgue e ferva o bacalhau. Tire a pele e as espinha e processe o bacalhau.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.
5. Para congelar, arrume os bolinhos em um tabuleiro e leve ao freezer ou congelador descoberto. Guardar em sacos plásticos.

Fettuccine parisiense

Ingredientes:

• 1 pacote de fetuccine cozido al dente

Molho parisiense:

• 100g de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 g de peito de chester defumado cortado em tirinhas
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• Sal e pimenta moída a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparar:

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga (não deixe dourar)
2. Adicione o peito de chester e refogue mais um pouco
3. Coloque a farinha de trigo e misture bem
4. Adicione o leite aos poucos
5. Adicione o creme de leite e quando começar a borbulhar desligue o fogo
6. Incorpore o queijo ralado e as ervilhas
7. Corrija o sal acrescente a pimenta
8. Envolva o fettuccine com o molho e sirva imediatamente polvilhado com parmesão.

Arroz de bacalhau

Ingredientes:

• 3 copos (tipo americano) de arroz
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite
• Sal
• Água (mais ou menos 6 copos americanos)
• 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 4 cebolas medias cortadas em gomos
• 150 g de alcaparras
• 200 g de azeitonas Azapa picadinhas
• Pitada de páprica picante
• 1 pacote de batata palha 

Modo de preparar:

1. Refogue o arroz no azeite (como arroz branco comum), por 10 minutos
2. Acrescente os dentes de alho amassados juntamente com o sal, mexa e coloque a água
3. Tampe a panela e deixe cozinhar ate secar
4. O arroz devera estar cozido e o ponto e ao dente
5. Reserve
6. Numa frigideira de teflon, coloque o azeite e refogue a cebola ate que fique transparente
7. Acrescente os pimentões amarelos e vermelhos e refogue por mais 3 minutos
8. Coloque o bacalhau desfiado, as alcaparras, as azeitonas e generosas pitadas de páprica picante e doce
9. Mexa a panela deixando em fogo brando por uns 10 minutos para que os pimentões cozinhem um pouco e este refogado esteja sequinho
10. Se precisar corrija o sal
11. Misture o refogado obtido ao arroz branco já preparado e regue com bastante azeite
12. Em um refratário leve ao forno por uns 15 minutos e sirva com batata palha.

Arroz doce verdadeiro

Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite
• 2 xícaras de arroz branco (já lavado)
• 3 xícaras de açúcar
• Canela em pau (quantidade a gosto)
• 1 lata de leite condensado
• Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de preparar:

1. Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela
2. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos
3. Colocar em uma linda travessa
4. Essa receita é de família
5. Uma delícia, esse é o verdadeiro arroz doce.

Salada mexicana

Ingredientes:
4 tomates grandes, firmes e bem lavados
• 1 lata de atum light
• 1/4 de cebola em cubos
• 1/4 de pimentão verde em cubos
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1 lata de milho
• 4 col. (sopa) de maionese light
• Folhas de coentro (ou salsa)

Modo de fazer

Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de água. Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a  maionese. Recheie os tomates e decore com coentro (ou salsa). Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 298
Fonte: revista boa forma

Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau ling
• 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 kg de batata em pedaços médios
• 2 vidro(s) de leite de coco
• 1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• quanto baste de coentro

Modo de preparar:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.Troque a água várias vezes.  Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem. Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.  Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.  Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.  Junte as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco. Acrescente a salsinha picada junto com o coentro. 

Risoto de Aspargo

Ingredientes:

• 3 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 xícara(s) (chá) de arroz
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 4 xícara(s) (chá) de água fervente
• quanto baste de sal
• 1 caixinha(s) de creme de leite
• 200 gr de aspargo(s) picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de presunto magro picado(s)
• quanto baste de salsinha
• quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de preparar:

Refogue bem a cebola e o arroz na manteiga. Junte o vinho, a água e o sal. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até quase secar. Junte o aspargo, o presunto, o creme de leite e a salsinha. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente com o queijo ralado.

Macarrão Gravata com Vegetais Light

Ingredientes:

• 1/4 Colher de Chá de Pimenta Preta Moída
• 1 Colher de Sopa de Salsa Fresca Picada
• 1 Colher de Chá de Raspa de Limão
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Alho Picado (cerca de 1 dente)
• 1 Saco Mix de Ervilhas e Cenouras Congeladas 420gr
• 2 Copos Americanos de Caldo de Galinha
• 2 Copos Americanos de de Macarrão Gravata (não cozinho)
• 2 Colheres de Sopa de Maisena

Modo de preparo:

1. Numa panela com água a ferver, coloque a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
2. Enquanto isso refogue o alho em uma panela. Cozinhe até ficar macio, mas sem deixar dourar.
3. Adicione as ervilhas e as cenouras. Cozinhe em lume brando até que os vegetais estejam al dente. 
4. Num recipiente a parte, misture o caldo de galinha e a maisena. 
5. Misture bastante e adicione à panela com legumes e deixe ferver. 
6. Ferva suavemente durante 1 minuto.
7. Adicione a salsa, macarrão, a raspa do limão e pimenta. 
8. Misture suavemente, e deixe cozinhe até que a massa esteja quente.