Ervas e seus usos

As ervas tem um papel fundamental na gastronomia e nos pratos da sua casa, é claro. Saber aproveitar o melhor de cada erva, faz toda diferença, pois ajudam a realçar os sabores dos pratos, colaborando com a harmonização. Da mesma forma o uso incorreto pode causar um efeito indesejável. Na tabela abaixo você encontra as ervas mais conhecidas e as suas melhores combinações, mas fique livre para também usar sua criatividade.

ERVAS E SEUS USOS

ERVA	SABOR	COMBINA COM
ALECRIM	Picante, oleoso, aromático	Carneiro, frango, porco, pães,batatas
CEBOLINHA	Suave, sabor de cebola	Peixes, ovos, queijos, saladas, sopas cremosas, batatas
COENTRO	Muito aromático, sabor forte	Pratos asiáticos, do Oriente Médio, mexicanos, cenouras,saladas, iogurtes
ENDRO/DILL	Delicado	Salmão, vitela, cenouras, pepino, maionese, batatas, creme azedo
ERVA DOCE/FUNCHO	Semelhante ao anis	Sopas de peixe, porco, frutos do mar, ovos
ESTRAGÃO	Aromático, refrescante	Frango, ovos, tomates, béarnaise
HORTEELÃ	Forte, adstringente, aromático	Pepino, batatas, ervilhas, queijos, melão, abacaxi, sopas frias, carneiro, iogurte
LOURO	Aromático, picante	Sopas, caldos, cozidos, molhos
MANEJERICÃO	Adocicado, suave, aromático	Peixes brancos, vitela, galinha, frutos do mar, salada verde, ovos, tomates, pesto, molhos de massas
MANJERONA	Doce, picante	Carnes grelhadas, frango, molho de tomate, , ovos, queijos, marinadas, óleos temperados
SALSA	Fresca, suave	Ovos, peixes, sopas, pão, batatas
SÁLVIA	Aromática, pouco amarga	Porco, vitela, pato, ganso, peru, frango,ovos, ricota, risotos, massas
TOMILHO	Aromático	Aves, carnes assadas, batatas assadas