Filé de Linguado Recheado com Camarão e Requeijão

Ingredientes:

• 4 filé(s) de linguado
• 150 gr de camarão sete barbas
• 100 gr de requeijão culinário
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 unidade(s) de limão
• 2 unidade(s) de ovo
• quanto baste de farinha de rosca

Molho

• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
• quanto baste de tomilho
• 50 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de caldo de peixe
• 60 ml de molho de tomate

Modo de preparar:
Molho

Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.
Sirva com arroz à milanesa.