Crepe de legumes

Ingredientes:

Serve: 8

MASSA:

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

RECHEIO:

• 1/2 colher (chá) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada 

Modo de preparar:

Prep: 15 min | Cozimento: 10 min

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite e a farinha, até obter uma mistura homogênea. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta, e bata por mais alguns minutos.

Numa frigideira untada com um pouco de óleo, coloque uma concha da massa. Com uma espátula ou faca, espalhe-a delicadamente e cozinhe até dourar. Vire o crepe para cozinhar do outro lado. Repita a operação até a massa terminar.

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes. Coloque uma pequena porção no centro de cada crepe e feche.