Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 250 g de tomate-cereja cortado em quatro
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 pote de requeijão
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 400 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparar:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
2. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente.
3. Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por 2 minutos.
4. Junte o requeijão e misture até derreter.
5. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado.
6. Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Sopa de legumes

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 nabo
• 2 maços de cebolinha
• 2 pimentões
• 2 tomates picados
• 1 repolho grande
• 1 pacote de sopa de cebola (ou cebola picada)
• 1 cenoura
• 2 xícaras de vagem picada
• 1 maço de aipo ou salsão

Modo de preparar:

Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e leve ao fogo com quantidade suficiente de água para cobri-los.
Tempere com sal, pimenta, curry, salsa e deixe ferver por 20 minutos ou até que todos os legumes estejam cozidos e macios.

• Não use tempero ou caldos prontos pois tem alto teor de sódio. Se preferir bata a sopa no liquidificador para formar um creme.

DICA: Essa sopa você pode dividir em porções suficientes para uma refeição e guardar na geladeira ou até mesmo congelar.

Arroz negro com salmão e manga

Ingredientes:

• 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
• 1,3 litro(s) de água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
• 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
• 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
• 1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 200 gr de salmão

Modo de preparar:

Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.

Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz. Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.

Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura. Misture bem e reserve. Asse no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura. Misture bem. Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão). 

Mini Hamburguer de Camarão

Ingredientes:
- Azeite extra virgem (200ml)
- Camarão médio fresco (4K)
- Creme de Leite fresco (350g)
- Dill fresco (1 maço)
- Farinha de Rosca (200g)
- Limão (2unid)
- Mel (50g)
- Mini pães de Hamburguer (130unid)
- Palitos japoneses (130unid)
- Pimenta do Reino branca (5g)
- Sal (5g)
- Wasabi em pó (50g)
Modo de Preparo: 
1. Limpar os camarões e pica-los .Higienizar o dill e picar bem fino. Temperar o camarão com o dill, o sal, a pimenta, suco de limão, a farinha de rosca e o azeite.
2. Formar pequenos hambúrgueres, empana-los na farinha de rosca e frita-los em óleo bem quente por imersão.
3. Na batedeira, bater o creme de leite até o ponto de chantilly e misturar com o wasabi.
4. Cortar o pão, pincelar o topo com mel, colocar o mini hambúrguer e o chantilly. Fechar c/ o palito.

FONTE: http://www.modait.com.br/blog-de-moda/bossame/dica-do-chef-mini-hamburguer-de-camarao/veja-mais/
Fotos: Diogo Klabin

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

• 1 Kg de bacalhau
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo
• 1 copo de requeijão de farinha de rosca
• 1/2 molho de salsa picada
• 1 Kg de batata
• 1 cebola ralada
• Óleo para fritar

Modo de preparar:

1. Cozinhe e esprema as batatas.
2. Dessalgue e ferva o bacalhau. Tire a pele e as espinha e processe o bacalhau.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.
5. Para congelar, arrume os bolinhos em um tabuleiro e leve ao freezer ou congelador descoberto. Guardar em sacos plásticos.

Fettuccine parisiense

Ingredientes:

• 1 pacote de fetuccine cozido al dente

Molho parisiense:

• 100g de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 g de peito de chester defumado cortado em tirinhas
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• Sal e pimenta moída a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparar:

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga (não deixe dourar)
2. Adicione o peito de chester e refogue mais um pouco
3. Coloque a farinha de trigo e misture bem
4. Adicione o leite aos poucos
5. Adicione o creme de leite e quando começar a borbulhar desligue o fogo
6. Incorpore o queijo ralado e as ervilhas
7. Corrija o sal acrescente a pimenta
8. Envolva o fettuccine com o molho e sirva imediatamente polvilhado com parmesão.