Petiscos no palito

Mussarela de Búfala +Tomate Cereja +Folhinha de Manjericão

Dica: Passe a Mussarela de Búfala no azeite e em algumas ervas frescas picadinhas.

 

Wrap no Palito

No interior de cada pão-folha, espalhe meia embalagem de cream cheese e, sobre ele, distribua algum frio de sua preferência, a cenoura e a alface. Enrole cada pão como um rocambole e corte fatias de 3 cm de espessura (despreze as pontas).

Prenda cada rolinho com um palito e mantenha-os em um recipiente fechado na geladeira até a hora de servir.

 

 

Azeitona com recheio e queijo

 

Imagens: Google

Delícia de morango e chocolate

Ingredientes:

• 2 caixas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 caixa de morangos

Modo de preparar:

1. Cozinhe o leite condensado até começar a soltar da panela, como se fosse ponto de brigadeiro
2. Cozinhe sem colocar mais nada, somente o leite condensado
3. Coloque num pirex
4. Sobre esse brigadeiro branco adicione os morangos inteiros, inclusive com o cabinho, tire somente as folhinhas, (não cortar nada para não soltar água)
5. Reserve o pirex
6. Derreta o chocolate no microondas (1 minuto na potência alta) ou em banho-maria
7. Acrescente o creme de leite ao chocolate e misture até obter uma aparência homogênea
8. Coloque o creme sobre os morangos e coloque na geladeira por 4 horas
9. Dicas Quando mais gelado mais gostoso fica
10. Você pode substituir o chocolate meio-amargo pelo chocolate da sua preferência
11. Eu recomendo o meio-amargo para contrastar com o gosto do morango
12. Ao invés de morangos, você pode usar cerejas em calda, fica muito bom também.

Pastrami Caseiro

Ingredientes:

1,5 kg de peito de boi (bem limpo)
03 colheres de sopa de sal
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
03 dentes de alho esmagados
06 folhas de louro
05 grãos de zimbro (grosseiramente quebrados)
10 grãos de pimenta do reino preta (grosseiramente quebrados)
02 colheres de sopa de serragem aromática

Modo de preparar:

Misture em uma vasilha (bowl) as três colheres de sal, as três de açúcar e a colher de pimenta do reino, reserve.

Peguei um pirex comprido e raso e polvilhei um pouco dessa mistura acima, acomodei a carne (que cortei em dois pedaços para caber no meu defumador) e polvilhei a mistura por cima e pelos lados, sem deixar de cobrir toda a carne, fechei com filme plástico e levei a geladeira por 24 horas (com 12 horas virei de lado).

Passadas as primeiras 24 horas, esfreguei na carne os dentes de alho amassados e picados e as folhas de louro, cobri com o filme plástico e deixei mais 03 dias na geladeira, virando a carne de 12 em 12 horas, agora troquei de pirex (por um mais fundo) e cobri as carnes com água e ficaram mais 05 dias marinando (sempre virando a carne de lado a cada 24 horas).

Depois disso, tirei da marinada e lavei em água corrente e depois sequei a carne com papel absorvente, coloquei no defumador (ver post do dia 04/08/2010) e deixei defumar com o fogo ligado baixo por cerca de 30 minutinhos, desliguei o fogo e deixei fechado na mini smoker por mais 02 horas, retirei e deixei na geladeira em uma vasilha fechada por 24 horas, depois cozinhei no vapor por cerca de duas horas e trinta minutos (se preferir cozinhe em água com fogo baixo até ficar macia), tirei do vapor, cobri com os grãos de pimenta e zimbro, fatiando bem fininho os primeiros pedaços e fazendo um belissimo sanduiche.

Drinks: Bangcock Punch

Ingredientes:
1 dose e 1/2 de calda de gengibre e capim limão 
1 1/2 dose de rum escuro
2 doses de creme de papaya (bater no liquidificador, com um pouco de água)
1 colher sopa de suco de limão, gelo picado e 1 pitada de páprica doce.
Modo de preparar:

Numa taça de Martini, coloque uma dose e meia de calda de gengibre e capim limão. Acrescente uma dose e meia de Rum escuro (Bacardi ouro). Em seguida, acrescente 2 doses de creme de papaia, batido no liquidificador com um pouco de água. Para finalizar, uma colher de sopa de suco de limão, gelo picado e 1 pitada de páprica doce.

Sopa de Brócolis Light

Ingredientes:

• 3 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado
• quanto baste de sal
• 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 2 xícara(s) (chá) de brócolis cozido(s)
• 1 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador , com exceção do iogurte. Leve ao fogo e aqueça, acrescente o iogurte (não deve ferver) e sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções

Especial ressaca: penne com presunto de parma, aspargos e creme de leite

Ingredientes:
150g de penne
50g de presunto cru
1 limão siciliano
6 aspargos frescos
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto, de preferência moídos na hora.

Modo de preparar:

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal grosso. Quando a água estiver em ebulição, mergulhe os aspargos por 3 minutos e retire-os em seguida, com uma escumadeira ou pinça. Reserve os aspargos em um pote com gelo e água fria e preserve a água do seu cozimento na mesma panela.

Coloque as fatias de presunto em um tabuleiro antiaderente e leve ao forno pré-aquecido. Aqueça novamente a água, usada para cozinhar os aspargos e, quando ela estiver fervendo, ponha o penne na panela e misture, de vez em quando, até que a massa atinja seu ponto de cozimento favorito.

Corte os aspargos em pedaços pequenos e coloque-os em uma vasilha grande. Tire o presunto do forno, “quebre” as fatias em pequenos pedaços e reserve. Escorra o penne e junte aos aspargos. Regue com o azeite e o creme de leite. Coloque sal, pimenta e o presunto e rale o queijo e a casa do limão. Misture tudo e sirva imediatamente.

Fonte: Blog Espaço Fashion

Suco SOS carnaval

Ingredientes:

• 2 folhas de couve manteiga
• 1 polpa de maracujá
• 5 folhinhas de hortelã fresca
• salsinha a gosto
• 1 maçã com casca

Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador com 200 ml de água
Sirva a seguir.

Informações adicionais

Preparo: 5 minutos
1 porção
Fonte de pesquisa: anamariabraga.globo.com

tartelete de queijo de cabra com tomatinhos, manjericão e salada de rúcula

Ingredientes:

Vinagrete de tomatinhos: 2 bandejas (250g) de tomatinhos garrafinha, 1 cebola roxa, 1 manjericão, 100ml de azeite, 50ml de vinagre de vinho branco, 300gr de queijo de cabra boursin, sal, açúcar e pimenta do reino a gosto.

Tartelete: 140g de farinha de trigo, 25g de farinha de amêndoas, 1 ovo, 75g de manteiga e 2 pitadas de sal.

Vinagrete de azeitonas pretas: 100g de azeitonas pretas sem caroço, 30ml de azeite, meio dente de alho e pimenta do reino a gosto.

Salada de rúcula: 5 rúculas hidropônicas, azeite, sal e limão siciliano.

Modo de preparar:

Vinagrete de tomatinhos: Cortar tomatinhos ao meio, cortar cebola à julienne, tirar folhas de manjericão a gosto. Misturar todos os ingredientes e deixar marinar.

Tartelete: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar na geladeira, por cinco minutos, e formatar em forminhas de fundo removível, deixando uma camada fina. Assar a 150C, por dez minutos, e deixar esfriar.

Vinagrete de azeitonas pretas: Em um liqüidificador, bater todos os ingredientes e, depois, passar por uma peneira.

Salada de rúcula: Lavar as folhas, secar e temperar com os ingredientes.

Montando: Encher as tarteletes com a marinada de tomatinhos, escorrendo os líquidos. Colocar 4 bolhinhas de queijo em cada e decorar com folhas de manjericão.  Montar a salada ao lado, com gotas do vinagrete de azeitonas, e decorar com o mesmo.
Rendimento: 15 porções

Fonte: blog espaço fashion

Arroz marroquino

Ingredientes:

• 1 peito de frango (cozido em 2 litros de água)
• 4 xícara (chá) arroz
• 300 g de carne moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 colheres (sopa) canela em pó
• 1 colheres(sopa) de pimenta do reino
• Sal
• 200 g de castanha cajú
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparar:

1. Numa panela colocar o alho, a manteiga e dourar
2. Colocar a carne moída, pimenta, arroz, canela e a água do cozimento do frango
3. Deixar o tempo do cozimento do arroz

Para cobrir:

1. Dourar a castanha de cajú na manteiga e juntar o peito de frango desfiado
2. Jogar a cobertura sobre o arroz pronto.

Cheesecake de Morango

Ingredientes:
Massa

• 1/2 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s)
• 60 gr de manteiga gelada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Recheio

• 200 gr de morango
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 300 gr de ricota
• 230 gr de cream cheese
• 1 lata(s) de creme de leite
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
• 1 unidade(s) de limão
• 1/2 xícara(s) (chá) de água fria(s).

Modo de preparar:
Massa

Amasse os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Espalhe sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível e aperte bem. Leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Amasse os morangos com o açúcar (reserve alguns morangos inteiros para a decoração). Reserve. Bata na batedeira a ricota peneirada e o cream cheese até obter uma mistura homogênea. Adicione os morangos e misture bem. Junte creme de leite e bata mais um pouco, somente até misturar. hidrate a gelatina na água fria (dissolva na água e leve para derreter em banho-maria ou no microondas). Adicione a gelatina, juntamente com o suco do limão à mistura de morango. Mexa delicadamente. Corte alguns dos morangos reservados ao meio, enfeite as laterais da fôrma com a massa já fria e, depois, despeje o creme. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Decore com chantilly o restante dos morangos e folhas de hortelã.

Anéis Temperados de Cebola

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres chá de sal
• 1 colher chá de pimenta do reino
• 1/2 xícara maisena
• 1 xícara de água fria
• 2 gemas
• Óleo suficiente para fritar
• 1 limão cortado em quatro

Modo de preparar:

1. Fatie as cebolas em anéis
2. Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
3. Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
4. Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
5. Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
6. Mergulhe na massa os anéis polvilhados
7. Retire o excesso de massa
8. Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
9. Fica igual aos servidos em churrascarias.