Éclair de Cream Cheese com Chocolate

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Ingredientes:
1 xícara de água
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
Recheio:
300 g de cream cheese
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Cobertura:1 tablete (170 g) de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)

Preparo:

• Em uma panela pequena, ferva a água com a manteiga. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que se desprenda da panela. Transfira para a batedeira e adicione os ovos, um por vez, continuando a bater, até obter uma massa grossa (esta receita pode ser congelada em um saco plástico por até um mês).
• Forre duas assadeiras com papel-manteiga e desenhe, com um lápis, 24 corações de 6 cm x 5 cm cada um, deixando 2,5 cm entre eles.
• Unte o papel com manteiga.
• Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e preencha cada coração desenhado no papel.
• Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido a 200 ºC, por 35 minutos ou até a massa crescer, dourar ligeira mente e ficar seca.
• Deixe esfriar e corte cada um dos corações ao meio no sentido horizontal.

Recheio:

• Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha por um minuto.
• Recheie os corações e reserve.

Cobertura:

• Em um refratário, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até o chocolate derreter.
• Espere amornar.
• Disponha os corações sobre uma grade e derrame por cima a cobertura.
• Deixe escorrer e sirva.
• Rende 24 unidades.

Torta de Liquidificador

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Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Tortas salgadas
Rendimento: 5 porções
Está com pressa e quer preparar um lanchinho quente e aproveitar o que tem na geladeira? Então esta torta de liquidificador é a solução.

Ingredientes:

2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
1 xícara(s) (chá) de leite
10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparar:
Bata tudo no liquidificador até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC.
Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Sanduíche de Rúcula com Tomate Seco

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Ingredientes:

• 1 unidades de pão ciabata
• 1 colheres (sopa) de tomate seco
• 2 fatias de presunto
• 2 fatias de queijo prato
• 2 folhas de rúcula

Preparação:

Corte o pão ao meio, recheando-a em camadas com a rúcula, queijo, o tomate seco e as fatias de presunto.

Rendimento:

1 porção

Sucos Energéticos

Com o verão chegou, e com isso a preocupação das mulheres em manter a forma na hora de colocar aquele biquíni está ainda maior. Para ajudar temos algumas receitas de sucos energéticos que além de darem energia, ainda contribuem para manter a boa forma e ajudam a dar aquela refrescada nos dias mais quentes.

Suco Tropical
Ingredientes:
- 1 mamão papaya
- suco de 6 laranjas
- 4 figos frescos
- 2 caquis grandes
- 10 tâmaras
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador. Tomar gelado.

Suco Energizante
Ingredientes:
- 1 maçã gala
- 1 beterraba
- 1 cenoura
- suco de 4 laranjas
- 1 colher chá de linhaça
- 8 pedras de gelo
Modo de Preparo
Descasque e pique os ingredientes, exceto a laranja, adicione o suco das quatro laranjas, bata no liquidificador junto com o gelo, coe, não precisa adoçar.

Panqueca de Ricota com Espinafre

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
Massa

1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Recheio

250 gr de ricota
1 maço de espinafre
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

MODO DE PREPARO:

Massa
	Bata todos os ingredientes no liquidificador . Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.
Recheio Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Salada Verão

Ingredientes:

• alguns ramos de cebolinha verde ou salsinha
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 150 g de tomates-cereja
• 100 g de filé de salmão defumado
• 1 maço de rúcula
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 100 g de ricota fresca
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 400 g de camarões pequenos limpos

Preparo da receita:

Numa panela, coloque o alho, a cebola e a cebolinha verde. Acrescente água, deixe ferver e cozinhe os camarões por 2-3 minutos (dependendo do tamanho do camarão). Em seguida, escorra a água, passe os camarões em água fria e deixe escorrer. Tempere a ricota com sal, pimenta-do-reino e um pouco do azeite de oliva. Disponha nos pratos ou em cumbucas, a rúcula lavada, os camarões cozidos, a ricota temperada, os filés de salmão e os tomates-cereja cortados ao meio. Tempere com uma mistura de azeite de oliva, vinagre balsâmico e sal e sirva.

Dica: Quando cozinhar o camarão, não coloque sal para não endurecer e ressecar.