Projeto: Alimentação Saudável- Dica 1

 Você sabia:

As frutas secas arroxeadas são as que mais contém o pigmento anticianina,  fundamental ao organismo porque tem a capacidade de melhorar a circulação, além de uma grande quantidade de ferro. Exemplo: Uva passa, tâmara, ameixas..

Peito de Frango com Salsa

Ingredientes:

1. 2 peitos de frango médios
2. salsa seca (de frasco)
3. pimenta qb
4. alho em pó qb
5. sal qb
6. gotas de limão

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

Sugestão de acompanhamento: Salada ou arroz de feijão.

Fonte: saborintenso.com e redemassa.com.br

Salada de Massa e Atum Com Molho de Iogurte

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 1 lata de atum em azeite
2. 150gr de massa fusili ou outra
3. 10 tomates cherry
4. 10 azeitonas pretas descaroçadas
5. 2 colheres de sopa de salsa picada
6. 2 ovos

Para o molho de iogurte:

1. 1 iogurte natural
2. sal e pimenta q.b.
3. 1 colher de chá de açafrão das indias
4. 1 colher de chá de molho inglês
5. sumo de limão q.b.
6. 1 colher de chá de concentrado de tomate ou ketchup

Preparação:

1. Leve a massa e os ovos a cozer numa panela com água temperada de sal até ficar al dente.
2. Prepare o molho de iogurte simplesmente batendo todos os ingredientes com o iogurte com a ajuda de um garfo.
3. Entretanto lave os tomates cherry e corte-os ao meio, bem como as azeitonas.
4. Numa saladeira junte o atum desfeito, a salsa picada, os tomatinhos e as azeitonas.
5. Junte também a massa bem escorrida e passada por água fria, e os ovos partidos em pequenos pedaços.
6. Adicione metade o molho e envolva bem.
7. Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: www.1001receitasfaceis.net

Arroz de Lula

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de gengibre fresco cortado em cubinhos
1 colher (chá) de pimenta Dedo de Moça sem sementes, cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
¼ xícara + 1/2 xícara (chá) de cachaça
—
300g de lula em aneis
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ unidade, média, de cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de molho de tomates
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada


Modo de preparar:
1. Coloque a lula em aneis em uma tigela e misture 1/4 de xícara de cachaça e apenas 1 colher de café de cada um dos ingredientes: gengibre, a pimenta, a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha. Deixe a lula nesse tempero por 15 minutos.
2. Aqueça bem uma panela ou frigideira anti-aderente.
3. Retire o excesso de líquido da lula. Adicione o azeite e grelhe as lulas, aos poucos, para não juntar água. Para grelhar a lula é rápido: apenas coloque na frigideira e vire assim que dourar a parte em contato com a superfície da frigideira. Retire da frigideira e reserve em um recipiente.
4. Utilizando a mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes.
5. Adicione mais 1/2 xícara de cachaça. Junte o molho de tomate e deixe reduzir até ficar vermelho bem escuro.
5. Adicione o arroz cozido à panela.
6. Volte as lulas grelhadas para a panela e misture tudo.
7. Por último, acerte o sal e a pimenta e junte a salsinha.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Peixe em Crosta com Legumes à Oriental

Ingredientes:

• 10 filé(s) de dourado
• quanto baste de sal
• quanto baste de alho amassado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de água
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 3 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de óleo de soja para fritar

Acompanhamento

• 1 maço(s) de brócolis em buquês
• 2 unidade(s) de cenoura em rodelas
• 1 unidade(s) de cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho
• 1 unidade(s) de pimentão verde
• 1 xícara(s) (chá) de shoyu
• 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
• 1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Acompanhamento
Coloque a farinha numa tigela, adicione a água e mexa muito bem, até ficar homogêneo. Adicione o sal e o fermento.  Coloque bastante óleo para aquecer numa frigideira funda. Passe os peixes na massa e frite-os no óleo bem quente até dourarem. Escorra em papel-toalha. Acrescente a cebolinha. Reserve.

Legumes: aqueça o óleo numa wok ou frigideira grande.
Adicione a cebola. Quando estiver dourada, junte o molho de soja e o açúcar. Adicione a cenoura e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os pimentões a acelga e o brócolis.
Quando os legumes estiverem macios, acrescente o óleo de gergelim. Deixe o milho secar um pouco.
Sirva o peixe acompanhado pelos legumes.

Casquinha de caranguejo

Ingredientes:

• ½ kg de carne de caranguejo
• 20 casquinhas de caranguejo
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão
• ½ copo de vinagre branco
• 1 ruma de pimenta-do-reino
• 1 ruma de cominho
• 1 ruminha de sal
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:

1. Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre
2. Colocar o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos
3. Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres)
4. Depois acrescenta-se a carne de caranguejo e ferva por 5 minutos
5. Encha as casquinhas de caranguejo e enfeite-as com folhas de salsa

Penne com iogurte

Ingredientes:

• 2 copos de iogurte natural
• 10 folhas de hortelã picadas
• 1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspas da casca de uma laranja
• 500 g de macarrão tipo penne al dente 

 Modo de preparar:

1. Misture bem os ingredientes
2. Reserve
3. Numa travessa, coloque o macarrão escorrido e cubra com o molho
4. Sirva frio

 

Frango Aperitivo Crocante

Ingredientes:
Raspas de 3 limões siciliano
2 dentes de alho
1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de salsinha
1 kg de peito de frango cortado em tiras
sal e pimenta calabresa a gosto
farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos para empanar

Modo de preparar:

Em um processador, coloque raspa de limões siciliano, alho, biscoito água e sal, manteiga, salsinha e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.
Tempere o peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta calabresa a gosto.
Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).
Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Risoto de camarão à minha moda

Ingredientes:

• 250g de arroz ( 2 saquinhos de Uncle Benz)
• 1 kg de camarão limpo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• 2 pacotinhos de queijo ralado
• 1 lata de creme de leite, pode ser o light
• 1 colher de sopa de margarina light
• suco de 2 limões
• champignon a gosto.
• louro em pó a gosto
• 3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

Modo de preparar:

1. Cozinhe o arroz à parte
2. Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por aproximadamente 15 minutos
3. Frite a cebola e o alho na margarina até dourar
4. O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar
5. Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e deixe cozinhar
6. Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero dissolvidos em 4 colheres de sopa de água quente e o champignon
7. Deixe o molho apurar
8. Misture o arroz a esse molho, mexa bem
9. Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco
10. Por último acrescente o creme de leite
11. Acerte o sal
12. Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada
13. Para servir decore salpicando cheiro verde

Crostini alla Siciliana

Ingredientes:
750 g de tomates em cubos sem casca nem sementes
1 maço pequeno pequeno de manjericão fresco picado grosseiramente
4 dentes de alho muito bem picados
60 ml de azeite de oliva extravirgem
4 filés de anchovas picados
150 g de azeitonas pretas picadas
Gorgonzola para guarnecer
1 pão italiano médio em fatias de 1,5 cm de espessura

Modo de preparar:

Aqueça o forno e toste as fatias de pão até tomarem cor.

Misture o tomate, o alho e o manjericão em uma tigela. Regue com o azeite de oliva  e deixe repousar por 30 minutos.

Junte os filés de anchovas e as azeitonas e misture com o molho. Mexa bem para os sabores se incorporarem.

Com o auxílio de uma colher, espalhe generosamente esta cobertura  por cima dos Crostinis. Polvilhe com o Gorgonzola.

Rendimento: 8 porções

Macarrão penne ao molho de camarão

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão penne
• 1 kg de camarão médio
• 1 cebola média picada
• 1 punhado de coentro
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de massa de tomate
• 1 lata de creme de leite com soro
• 2 copos americanos (500 ml) de água
• Sal a gosto

Modo de preparar:

1. Cozinhe 1/2 pacote de macarrão e depois reserve
2. Refogue o camarão limpo e sem casca com o óleo, cebola, coentro, o dente de alho picadinho e a massa de tomate
3. Depois acrescente 2 copos americanos de água e sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
4. Desligue o fogo e jogue o creme de leite com o macarrão já cozido e misture bem todos os ingredientes
5. Sirva bem quentinho,pode acompanhar com queijo ralado

coquetel de toblerone

Ingredientes:
80ml de leite
1 dose de Frangélico
1 dose de Baileys
1 dose de licor de café
1 colher de chá de mel
1 Toblerone.

Modo de preparar: Encha um copo alto, até o meio, com bastante gelo. Despeje o leite. Em uma coqueteleira com gelo até a metade, chacoalhe bem o licor de café, o Baileys, o Frangélico e o mel, de 20 a 30 segundos. Coe e despeje no copo alto. Decore com um pedaço de barra de chocolate Toblerone.

Fonte: Blog espaço fashion

Frango assado ao molho picante

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (sobremesa) de tomilho picado
. 2 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 colher (chá) de pimenta calabresa
. Sal a gosto
. 1 frango cortado em pedaços

Modo de preparar:

Em uma tigela, misture bem o açúcar, o azeite, o shoyu, a canela, o tomilho, a pimenta e o sal. Besunte os pedaços de frango, coloque-os em um refratário untado com azeite e cubra com papel-alumínio. Deixe na geladeira por, no mínimo, uma hora. Sem retirar o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Retire o papel e deixe no forno até dourar bem.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil 

Calorias: 420 por porção 

Filé de Linguado Recheado com Camarão e Requeijão

Ingredientes:

• 4 filé(s) de linguado
• 150 gr de camarão sete barbas
• 100 gr de requeijão culinário
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 unidade(s) de limão
• 2 unidade(s) de ovo
• quanto baste de farinha de rosca

Molho

• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
• quanto baste de tomilho
• 50 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de caldo de peixe
• 60 ml de molho de tomate

Modo de preparar:
Molho

Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.
Sirva com arroz à milanesa.

Brownie de Limão

Ingredientes:
400 ml de Farinha de trigo
400 ml de açúcar
1 colher de cafe de salt
2 tabletes de margarina
4 ovos
4 colheres de raspas de limão
4 colheres de suco de limão

Glacê de limao para o Brownie
1 copo de açúcar de confeiteiro
4 colheres de suco de limão
8 colheres de raspas de limão

Modo de preparar:
bater a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a margarina, reservar. Bater os ovos, as raspas de limão e o suco numa outra vasilha e misturar a farinha de trigo.  Untar uma forma e levar ao forno quente por 25 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e as raspas, passar no Brownie frio, cortar em forma de barras.

Crepe de legumes

Ingredientes:

Serve: 8

MASSA:

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

RECHEIO:

• 1/2 colher (chá) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada 

Modo de preparar:

Prep: 15 min | Cozimento: 10 min

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite e a farinha, até obter uma mistura homogênea. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta, e bata por mais alguns minutos.

Numa frigideira untada com um pouco de óleo, coloque uma concha da massa. Com uma espátula ou faca, espalhe-a delicadamente e cozinhe até dourar. Vire o crepe para cozinhar do outro lado. Repita a operação até a massa terminar.

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes. Coloque uma pequena porção no centro de cada crepe e feche.